Как да мариноваме говеждо филе? – Фермерско свежо месо

Как да мариноваме говеждо филе?

Говеждото филе е една от най – популярните разфасовки месо, тъй като няма кост и може да бъде приготвена много крехко. Марината, която е направена от равни части зехтин и киселина като оцет или лимонов сок допълнително омекотява и овкусява месото.  След като мариновате филето, може да го гриловате, изпечете или приготвите по предпочитания от вас начин, тъй като е подходящо за всякакъв вид обработка.

Първа стъпка: Поставете екстра – върджин зехтин, бял оцет, чесън на прах, розмарин, градински чай и пипер в голяма купа. Разбъркайте  ги заедно, докато се съчетаят добре.

Втора стъпка: Изплакнете вашето говеждо филе със студена вода и го подсушете с хартиена кърпа.

Трета стъпка: Сложете говеждото филе в сместа и го завъртете с щипка, за да се покрие и напои равномерно.

Четвърта стъпка: Покрийте чинията плътно с алуминиево фолио и я поставете в хладилника.

Пета стъпка: Оставете месото да се маринова за период от 8 до 24 часа. По възможност на всеки час го обръщайте.

Шеста стъпка: Издърпайте говеждото филе от хладилника около един час преди да го приготвите, но го оставете в маринатата.

Продукти за маринатата:

  • Чаша и половина зехтин екстра – върджин
  • Чаша и половина бял оцет
  • 6 скилидки чесън, нарязани
  • 1 глава бял лук, нарязана
  • 2 супени лъжици чесън на прах
  • 2 супени лъжици сушен розмарин
  • 2 супени лъжици градински чай
  • Сол
  • Пипер

Ако предпочитате, може да използвате и друг вид киселина в маринатата си. Може да замените белия оцет с чевено вино, соев сос или цитрусов сок. Ензимните съставки, като сок от папая или ананас, също могат да направят говеждото месо сочно и крехко. Поставете каквито искате билки и подправки в рецептата за марината. Босилек, риган, къри, целина, паприка или кайен на прах са също добър избор. Зехтинът в тази рецепта може да бъде заменен с рапица или растително масло за подобен вкус и резултати.

Не използвайте повече киселинни съставки в сравнение със зехтина и не  добавяйте прекалено много сол в тази марината, тъй като те могат да направят вашето телешко филе да стане твърдо и сухо.