говеждо месо – Фермерско свежо месо

‘говеждо месо’

Телешко чили в 5 варианта

говеждо чили

Чилито е едно от онези ястия, които се приготвят доста бързо и за което не са ви нужни много продукти. Въпреки че не е особено популярно за приготвяне в България, ние от екипа на Фермерско Свежо искаме да ви предизвикаме да му дадете шанс. Пробвайте да го приготвите, а след основната рецепта ще намерите и още цели четири допълнителни варианта. Убедени сме, че сред тях ще намерите предпочитания и след това често ще си го приготвяте у дома. Класическа рецепта: Нужни продукти 500 килограма телешка кайма 1 консерва черен боб, изплакнат и изцеден около 0.450 мл. предварително приготвен говежди бульон нарязани на кубчета домати 2 супени лъжици чили на прах За топинг може да използвате: настъргано…

5 напитки, с които да комбинирате пържолата си

питиета пържола

Смисълът да се комбинира храна с подходяща напитка е да се подобри вкусът на ястието. Нека го разглеждаме като партньорство, при което усещането от правилното съчетаване води до по-богато вкусово изживяване. Пържолата, като една от обичаните от всички ни храни, традиционно се знае, че си подхожда добре с червено вино. Това е, може би, най-известното дуо,  но екипът на Фермерско Свежо откри още няколко напитки – и алкохолни, и безалкохолни – които ще направят сочната пържола още по-апетитна. Кое би се комбинирало добре с пържола? Когато помислим за отличителните качества на една пържола, може веднага да отбележим, че тя е: със силен и богат вкус, дори понякога малко по-мазна. Подходящата напитка трябва задължително да допълни тези…

Как може да си направим бекон от телешко месо?

телешки бекон

За приготвянето на бекон от телешко месо на първо място помага да си припомним от какво се приготвя обикновения бекон: дебело парче свинско месо от коремната част, което се осолява, опушва и след това се нарязва на тънки ивици. Подобна е процедурата и за приготвянето на говежди бекон. А какво е особеното на бекона? Ключът е в мазнината, която допринася както за вкуса, така и за влагата. Тъй като говеждото месо е по-нетлъсто от свинското месо, обикновено телешкият бекон е малко по-сух от този, с който сме свикнали. Освен това, мазнината от говеждо месо има по-висока точка на топене, отколкото свинската, така че има вероятност беконът да ви се получи по-труден за дъвчене и не толкова…

5 – те най – подходящи билки за овкусяване на говеждото

билки говеждо

Готвенето с билки и експериментирането с различните аромати може да бъде чудесно творческо изживяване.  Рецептите от говеждо месо са много благодатни в това отношение, тъй като месото се комбинира отлично с пикантни и „силни” на вкус билки и подправки, които от своя страна са достатъчно разпознаваеми и отличими. Избирането на списък на „най-добрите“ билки, които да се използват с рецептите за месо, е субективно решение, при което различните експерти избират и различни аромати. Нашият екип също е подготвен със собствен списък на петте най – подходящи билки за ароматизиране на говеждо месо, базирани на личен опит. Ако не сте сигурни в комбинацията от билки и храни, или смятате, че ви трябват малко напътствия, този списък ще…

5 грешки, които правим, когато приготвяме телешка яхния

грешки с телешка яхния

Яхнията, пълна с меки късчета месо и апетитни зеленчуци, е едно от най – предпочитаните блюда през студените месеци.  А за да сме сигурни, че вие, нашите читатели, ще я приготвяте този сезон като професионален готвач, събрахме за вас 5 –те най – често срещани грешки, които се допускат при приготвянето ѝ. Използвате грешната разфасовка месо – при готвенето на яхния спокойно може да пропуснете всички скъпи и нетлъсти късчета телешко и да заложите на по – евтините разфасовки. Дългият и бавен период на готвене ще направи постното месо, като например филето, твърдо за дъвчене, но от друга страна, е добър вариант за по – тлъстото телешко, което ще направи крехко и сочно. Съвет: Придържайте се…

Как да приготвяме пържола с кост?

пържола с кост

Случвало ли ви се е да се откажете от покупка на пържола, само защото е с кост? Този тип разфасовки обикновено са малко по – евтини и често се предлагат на промоция. В случай че се колебаете как да ги приготвяте, екипът на Фермерско Свежо подбра за вас най-важните неща, които трябва да знаете, за да приготвяте успешно и този вид месо. Най важното нещо, което трябва да имате предвид:  Приготвянето на пържола с кост не е много по – различно от такава без кост. Ако сте свикнали да готвите обезкостена пържола, наличието на кост през центъра или в края на стека може да ви накара да се почувствате малко  объркани. Но не трябва да подхождате…

10 причини да опитате стек тартар

10 причини да опитате стек тартар

Вероятно хиляди пъти сте се взирали в менюто на ресторантите и сте чудили какво точно представлява стек тартара. В миналата ни публикация ви запознахме с италианската му версия и разкрихме, че най – просто казано: тартарът е сурово или почти сурово говеждо, поднесено с яйчен жълтък. Той може да бъде и под формата на сурова или почти сурова риба тон. Истина е, че мнозина се притесняват да го опитат, защото месото е сурово. Но именно по тази причина екипът на Фермерско Свежо намери цели 10 причини, поради които да му дадете шанс и да разберете сами защо се счита за деликатес: Стек тартарът е взрив от аромати – не всеки човек е фен на пържолите. Всъщност,…

Стек тартар по италиански

стек тартар

Във Франция фино смляното сурово говеждо се нарича пържола тартар и се сервира със сурово яйце. В района на Пиемонт в Северна Италия начина на приготвяне и сервиране е значително по-различен и там ястието се нарича: „carne cruda all’albese“, което означава „сурово месо, алба-стил“. Алба е град в района на Пиемонт, известен със своите скъпоценни бели трюфели. Тази италианска версия на пържола тартар се сервира с фино настъргано сирене пармезан. Също така е обичайно да бъде поръсена и с белите трюфели от региона си на произход, които, поради високата си цена обаче, съвсем не са задължителна съставка. Единственото, което ви е нужно на 100 % е прясно изцеден лимонов сок и висококачествен екстра – върджин зехтин.…

Как да направим бульон от говеждо месо стъпка по стъпка

говежди бульон

Основната съставка на бульона от говеждо месо (често наричан „кафяв“) са имено костите. Имайте предвид, че телешките кости са за предпочитане, защото имат по-голям хрущял, който добавя плътност на течността под формата на желатин. Повечето супермаркети продават кости за супа, но ако не ги виждате – просто попитайте месаря или консултанта на щанда. Най-добрите кости за целта са тези от ставите на краката, поради високото им съдържание на хрущяли. Костите трябва да бъдат нарязани на парчета с дължина от 8 до 10 сантиметра. Ако костите не са нарязани, помолете месаря да го направи. Екипът на Фермерско Свежо подготви и подробно указание стъпка по стъпка как да получите перфектния говежди бульон, който да се превърне в основа…

Какво да добавим към пържолата, за да е още по – вкусна?

добавка на пържола

Един чудесен начин да направите  всяка пържола по – вкусна е с подходящата добавка. Това може да бъде толкова просто, колкото добавянето на сотирани гъби например, но и може да се получи доста по – сложно, защото всичко зависи как вие го направите. Завършването по този начин на пържолата наистина ще я накара да се откроява. А ето и няколко идеи от екипа на Фермерско Свежо за различни видове топинги: Маслото: традиционно, пържолите се сервират с топинги, за да добавят аромат към вкуса и да придадат на храната по-елегантен вид. Гъби и лук, задушени в масло и чесън, са страхотна идея, но има още толкова много възможности, че е невъзможно да изброим всички. Една от основните…