‘метод на приготвяне’

Бекон …един обичан от всички деликатес, който вече знаем как да си направим сами вкъщи, да изпържим до съвършенство или да приготвим на микровълновата. За съжаление готвенето му често е съпроводено с пръски навсякъде и тиган, покрит с мазнина и изгорелите частици. Тази мазнина може да се използва повторно и креативно, но какво ще кажете да ви разкрием и начин, по който да избегнете цялата тази бъркотия? Приготвянето на бекон във фурната може и да ви прозвучи странно в първия момент, както и да решите, че отново ще има пръски навсякъде, но всъщност това е лесен и сравнително чист начин да приготвите любимото месо. Тъй като беконът се нагрява равномерно и с една и съща температура…

Скарата на въглища е известна с това, че доста трудно се контролира силата и температурата на огъня. Това е причината да се получават изгаряния на повърхността на месото, а отвътре то да стои сурово. Ако държите на съвършения резултат, то задължително трябва да следите стриктно температурата, за да е достатъчно силна за готвене, но не твърде много, за да не  изгори месото на грила. Различните разфасовки и видове също се нуждаят от различна сила на огъня. Например при пържолите може да си позволите висока температура, така че да се опече отвън, но все пак да остане розова в средата. Докато по-големите късове месо изискват по – равномерна и умерена сила на пламъците. Ето и нашите 4…

Почти няма човек, който да не обича бургери, но дали се замисляме, че приготвянето на перфектното кюфте си изисква майсторлък? От това какво месо ще решим да използваме, до това дали да смесваме каймата с кашкавал или сирене за по – интересен вкус или дори да я подправяме, всичко е важно, за да постигнем идеален резултат. Екипът на Фермерско Свежо обаче вече е готов с лесно ръководство как стъпка по стъпка да постигнете резултат, близък до съвършенство. За начало е важно да уточним, че в този пример ще използваме едро смляно говеждо месо, сол и черен пипер. Имайте предвид, че  високото съдържание на мазнини в месото, например в съотношение 85/15, ще допринесе за по – наситен…

Снимка на корицата: Anova Culinary Месото е любимата тема в блога на Фермерско Свежо, така че дойде време да засегнем и един не толкова добре познат метод за приготвянето на този така важен за всички ни продукт. Той стана популярен в последните години и няма как да пренебрегнем, че полека навлиза на кулинарната сцена дори на собствения ни дом. За справка има и достъпни вакуумни машини, които, ако сте запален по готвенето и тънкостите му, може да си закупите. Но, може би, първо трябва да започнем с малко въведение в това, какво представлява „су вид“ технологията. „Су вид“ произлиза от френския израз „sous vide“, което буквално означава „във вакуум“.  Методът представлява готвене на месо (или други продукти)…

Често даваме съвети как да изпечем месо и да приготвим перфектната пържола, но не сме се спирали на един друг популярен метод за приготвяне на любимия продукт – а именно варенето. То също има своите тънкости и несъмнено е способ за приготвяне на не по – малко вкусни ястия. Самият процес е много простичък : Във врящата вода месото се нагрява и се вари чрез контакта с горещата течност. Температурата е относително ниска, около точката на кипене, но водата е ефективен носител и предавател на топлина. Когато се отделя пара, тя отнема и топлина, така че за да бъде варенето по – ефективно и да пестите енергия, използвайте капак. Много подходящо за варене е силното и…

Ако нямате достъп до открита скара или пък е твърде студено, за да излезете навън, все още можете да приготвите фантастична пържола, без да се налага да напускате кухнята си. Нашият екип тества четири различни техники и ви гарантира, че всички сработиха добре. Зависи  единствено от вашите предпочитания как ще изберете да сготвите любимия си къс месо. Основни правила: Бихте могли да използвате каквaто и да било разфасовка месо за тези методи. Важно е преди готвене да я оставите на стайна температура, което означaва, че трябва да я извадите от хладилника от 30 до 60 минути преди да започнете с готвенето. По този начин стекът изисква по-малко време за приготвяне, което от своя страна гарантира, че…