‘блог за месо’

Чилито е едно от онези ястия, които се приготвят доста бързо и за което не са ви нужни много продукти. Въпреки че не е особено популярно за приготвяне в България, ние от екипа на Фермерско Свежо искаме да ви предизвикаме да му дадете шанс. Пробвайте да го приготвите, а след основната рецепта ще намерите и още цели четири допълнителни варианта. Убедени сме, че сред тях ще намерите предпочитания и след това често ще си го приготвяте у дома. Класическа рецепта: Нужни продукти 500 килограма телешка кайма 1 консерва черен боб, изплакнат и изцеден около 0.450 мл. предварително приготвен говежди бульон нарязани на кубчета домати 2 супени лъжици чили на прах За топинг може да използвате: настъргано…

Има много разновидности на бульони на пазара, а тяхната употреба изобщо не е лимитирана единствено до приготвянето на супи и течни ястия само с месо. Така че бъдете смели. Експериментирайте. И не е нужно да купувате бульон от магазина, защото не е толкова сложно да си направите сами у дома. В блога на Фермерско Свежо вече има няколко статии, посветени на бульона и колко важно е да си направим сами такъв. Както и седем стъпки, за да ни се получава винаги вкусен и питателен. Никой готвач не трябва да е остава без бульон, защото той винаги може да ни спести време и да бъде първата стъпка в нашите кулинарни начинания. Първото уточнение, което искаме да направиме,…

Интересен факт е, че месното руло  е една от най-предпочитаните храни за американците. Любима е на малки и големи и често се приготвя в най-различни вариации. В България обичаме руло „Стефани“, което, обаче, се различава с това, че плънката е завита в средата на рулото, а не е смесена с каймата. В днешния текст екипът на Фермерско Свежо ви подготви цели 9 трика, с които може да изненадате семейството си с месно руло , което бързо ще се превърне във фаворит на домашната трапеза. Използвайте месо с високо съдържание на мазнини – колкото по-нетлъсто е месото, толкова по-сухо и жилаво е. За руло само с говеждо месо препоръчваме да използвате такова с по-високо съдържание на мазнини,…

Разкриваме смисъла на една от най-използваните думи сред любителите на месо, за да знаем дали това, което хапваме или купуваме, наистина е филе миньон. В кулинарното изкуство терминът филе се използва за обозначаване на обезкостено, нарязано месо, обикновено с високо качество и нежна текстура. Така че, в този смисъл, думата филе е общ термин, който не е специфичен за конкретна разфасовка месо. Въпреки това, думата филе понякога се използва и за по-късо название за филе миньон, което в своята специфика представява малка обезкостена пържола, изрязана от най-предната част на телешкото бонфиле.  Думата филе може да се използва и като глагол (бел.ред. филетирам), в който случай тя се отнася до акта на нарязване на по-голяма първоначална разфасовка…

Обичаме този тип закачливи четива и винаги се стремим да ги споделяме с вас, нашите читатели. Материалът днес е за едно от най-предпочитаните меса в България, така че се пригответе да научете нещо ново и … забавно: Свинското е най-разпознаваемото месо в световен мащаб. По данни на Асоциацията по храни и селско стопанство то се консумира от 36% от населението на света. В Дания има два пъти повече прасета, отколкото хора. Свинското месо съдържа повече протеини от пилешкото. Освен това е богато на витамини от група B, което го прави отличен избор за диетата ви. Най-дългата измерена наденичка от свинско месо е с дължина от 62,75 км. Приготвена е в Румъния през 2014-а година. Най-висока консумация…

Смисълът да се комбинира храна с подходяща напитка е да се подобри вкусът на ястието. Нека го разглеждаме като партньорство, при което усещането от правилното съчетаване води до по-богато вкусово изживяване. Пържолата, като една от обичаните от всички ни храни, традиционно се знае, че си подхожда добре с червено вино. Това е, може би, най-известното дуо,  но екипът на Фермерско Свежо откри още няколко напитки – и алкохолни, и безалкохолни – които ще направят сочната пържола още по-апетитна. Кое би се комбинирало добре с пържола? Когато помислим за отличителните качества на една пържола, може веднага да отбележим, че тя е: със силен и богат вкус, дори понякога малко по-мазна. Подходящата напитка трябва задължително да допълни тези…

За приготвянето на бекон от телешко месо на първо място помага да си припомним от какво се приготвя обикновения бекон: дебело парче свинско месо от коремната част, което се осолява, опушва и след това се нарязва на тънки ивици. Подобна е процедурата и за приготвянето на говежди бекон. А какво е особеното на бекона? Ключът е в мазнината, която допринася както за вкуса, така и за влагата. Тъй като говеждото месо е по-нетлъсто от свинското месо, обикновено телешкият бекон е малко по-сух от този, с който сме свикнали. Освен това, мазнината от говеждо месо има по-висока точка на топене, отколкото свинската, така че има вероятност беконът да ви се получи по-труден за дъвчене и не толкова…

Мариноването на месото е тенденция от 80-те и 90-те години, която на на пръв поглед вече не е толкова актуална, след като влажната и сухата саламура става популярна през 2000-та година в кулинарията. Ние, във Фермерско Свежо, вече имаме няколко статии по темата. Във Всичко за мариноването на месо ще намерите най-основна информация за този метод, а целта ни днес е да поразсъждаваме върху някои популярни мнения и да се опитаме да се заровим малко по-надълбоко в материята (особено, когато става дума за пържоли). Какво е марината? Маринатите най-общо казано са  мокри смеси на кисели течности като оцет, вино или кисело мляко, подправени със сол и различни подправки/билки. Месото се поставя да престои в марината от…

  Повечето авантюристи вероятно са преминали отвъд стандартния телешки бургер, за да опитат патица или бизон. Но щраус, коза или алигатор? Не са ли това животни, които очаквате да видите  в зоологическата градина, а не в чинията си? Все повече ресторанти и готвачи включват нетрадиционни меса като различен, но вкусен вариант за здравословния, екологосъобразен или просто любопитен клиент. Оказва се, че много от тези екзотични меса всъщност са с по-ниско съдържание на мазнини, по-високо съдържание на протеини и са също толкова вкусни като традиционните говеждо или свинско месо, които представляват по-голямата част от месото в диетата ни. Бизон Съотнесено в хранителни стойности, бизоните (наричани още биволи) стоят по-напред в класацията от говеждото месо: те съдържат по-малко…

Наденичките са една от онези храни, които не са скъпи, засищащи са и са любими на малки и големи. Затова не е чудно, че те често присъстват на нашата трапеза. Едно от хубавите неща е, че могат да бъдат сервирани както в традиционната си форма, така и като допълнителна съставка на редица други ястия. Ето и начините, по които екипа на Фермерско Свежо  разнообразява вечерята с наденички: Като кюфтенца – месото от наденичките е идеално за оформяне в кюфтенца заради традиционно богатото съдържание на мазнини. По тази причина то остава винаги сочно и вкусно. Просто премахнете месото от обвивката и го овкусете по желание със съставки като копър, пармезан, чесън и лют червен пипер. Месо за…