‘качествено месо’

Има много разновидности на бульони на пазара, а тяхната употреба изобщо не е лимитирана единствено до приготвянето на супи и течни ястия само с месо. Така че бъдете смели. Експериментирайте. И не е нужно да купувате бульон от магазина, защото не е толкова сложно да си направите сами у дома. В блога на Фермерско Свежо вече има няколко статии, посветени на бульона и колко важно е да си направим сами такъв. Както и седем стъпки, за да ни се получава винаги вкусен и питателен. Никой готвач не трябва да е остава без бульон, защото той винаги може да ни спести време и да бъде първата стъпка в нашите кулинарни начинания. Първото уточнение, което искаме да направиме,…

Разкриваме смисъла на една от най-използваните думи сред любителите на месо, за да знаем дали това, което хапваме или купуваме, наистина е филе миньон. В кулинарното изкуство терминът филе се използва за обозначаване на обезкостено, нарязано месо, обикновено с високо качество и нежна текстура. Така че, в този смисъл, думата филе е общ термин, който не е специфичен за конкретна разфасовка месо. Въпреки това, думата филе понякога се използва и за по-късо название за филе миньон, което в своята специфика представява малка обезкостена пържола, изрязана от най-предната част на телешкото бонфиле.  Думата филе може да се използва и като глагол (бел.ред. филетирам), в който случай тя се отнася до акта на нарязване на по-голяма първоначална разфасовка…

Обичаме този тип закачливи четива и винаги се стремим да ги споделяме с вас, нашите читатели. Материалът днес е за едно от най-предпочитаните меса в България, така че се пригответе да научете нещо ново и … забавно: Свинското е най-разпознаваемото месо в световен мащаб. По данни на Асоциацията по храни и селско стопанство то се консумира от 36% от населението на света. В Дания има два пъти повече прасета, отколкото хора. Свинското месо съдържа повече протеини от пилешкото. Освен това е богато на витамини от група B, което го прави отличен избор за диетата ви. Най-дългата измерена наденичка от свинско месо е с дължина от 62,75 км. Приготвена е в Румъния през 2014-а година. Най-висока консумация…

Наденичките са една от онези храни, които не са скъпи, засищащи са и са любими на малки и големи. Затова не е чудно, че те често присъстват на нашата трапеза. Едно от хубавите неща е, че могат да бъдат сервирани както в традиционната си форма, така и като допълнителна съставка на редица други ястия. Ето и начините, по които екипа на Фермерско Свежо  разнообразява вечерята с наденички: Като кюфтенца – месото от наденичките е идеално за оформяне в кюфтенца заради традиционно богатото съдържание на мазнини. По тази причина то остава винаги сочно и вкусно. Просто премахнете месото от обвивката и го овкусете по желание със съставки като копър, пармезан, чесън и лют червен пипер. Месо за…

В случай че сте се прочели статията ни за 5-те странни храни с месо, които консумират немците, няма да ви изненадаме с днешния текст. „Mett „ е деликатес  от сурово свинско месо, който най-често се закупува от месарския магазин вече подправено със сол и пипер, а понякога и чесън.  В Северна Германия го наричат „hackpeter”. При добавяне на суров лук се нарича “zwiebelmett”, a при смесването на лук и риган – “thüringer mett”. Mett е деликатес, но за приготвянето му се следват стриктни правила. Той представлява свинско месо, което се яде прясно и сурово. Това е причината немските месари да имат изключително строги указания, които трябва да следват при изготвянето на този продукт. От ключово значение…

Хубавият хамбургер е традиционен американски специалитет, а в Южните щати – смляната шунка също е доста популярен продукт.  Екипът на Фермерско Свежо реши, че двете перфектно може да се кобинират и вместо телешка кайма да използваме такава от шунка например.  Дали е възможно? По принцип шунката е възможно да бъде малко по-солена на вкус от традиционната телешка кайма, но е с по-малко калории и не толкова мазна.  За да направим рецептата още по-вкусна, добавяме нарязан пипер, лук и други подправки спрямо вашите собствени предпочитания. А как да направим хамбургера с шунка? Нужни продукти: 1 чаена чаша смляна шунка 1/2 чаша ситно нарязана зелена чушка 1/2 чаша ситно нарязан лук 1 супена лъжица ситно нарязан пресен магданоз…

Руло Стефани е едно от онези ястия, непреходни във времето и винаги предпочитани, когато става въпрос за семейни вечери и уютни събирания. То е и от този тип блюда, които могат спокойно да бъдат направени в по-големи количества и след това замразени, за да бъдат използвани за моментите, когато нямаме време за готвене. Готовата смес може просто да бъде предварително приготвена, оформена като руло и сложена във фризера или пък да бъде сготвена и чак тогава замразена. Съхраняване на руло Стефани в хладилника: Макар че не е висш пилотаж в готварското изкуство, рулото Стефани все пак си отнема време, за да бъде приготвено добре. В случай че имате време днес, но не планирате да ядете ястието…

Да пържиш месо е лесно. Постигането на перфектен резултат, обаче, може да бъде много по-трудно, отколкото си го представяме. Всички опитни майстор – готвачи винаги имат едно наум, а именно, че малките детайли при обработката могат да бъдат решаващи за крайното ястие. Ето и няколко основни трика от екипа на Фермерски Свежо,  които ще превърнат пърженето в лесна игра за всички любители на този метод на приготвяне на месо. ПРЕДИ ТИГАНА Винаги изсушавайте месото, преди да го сложите за пържене в тигана. В противен случай повърхността му по – скоро ще се свари, отколкото да се запечата.  Не поставяйте прекалено много месо в тигана, защото тогава топлината по дъното на тигана няма да може да се…

Свикнали сме най – често да консумираме свинското шкембе под формата на чорба. Тя  се е превърнала в традиционен специалитет за българската кухня, неотменим помощник при махмурлук и универсално средство за стопляне в студените зимни вечери. Екипът на Фермерско Свежо, обаче, ще ви изненада днес с едно малко по-различно приложение с вкус, който определено не трябва да се подценява. Печеното свинско шкембе с хрупкава коричка е подходящо за неделен обяд и ви предлагаме да го изпробвате още идния уикенд. Има само няколко основни стъпки, които е добре да следвате, а най – основната съставка е свинското шкембе! Направете разрези на повърхността на шкембето, използвайки много остро макетно ножче по цялото му протежение. След това преместете парчето…

Сега е времето от годината, подходящо за дълго и бавно готвене. Когато става дума за разфасовки от месо, които изискват малко допълнително усилие при готвене, както задушаването, така и приготвянето им на яхния, могат да превърнат жилавите късчета  в меки парченца. Зеленчуците също не трябва да бъдат пропускани, защото те са от тези храни, които имат божествен вкус, когато са задушени или приготвени на яхния. Както и при месото, те обогатяват изключително много вкуса и аромата си, когато се задушат или сготвят с други съставки в едно общо ястие. Тук идва и въпросът: Ако задушеното и яхнията изискват много време и ниска температура на обработка, какво ги различава? Отговорът е наглед простичък:  Всичко е в течността…