‘марината’

Една висококачествена пържола не се нуждае от подобрители. Но ако разполагаме с месо, което не е с отлични показатели, определено може да се възползваме от вкуса, за който класическата марината ще допринесе. Когато гриловате по – тънките разфасовки месо като фланк стек например, тогава е разумно първо да я оставите да постои в марината. Рецептата, която днес сме подготвили е съвсем класическа и се счита за мокра марината. Тя осигурява достатъчно киселина, за да помогне за омекотяването и овкусяването на около половин килограмова пържола. В случай че разполгате с по – голямо парче месо, добре е да удвоите или дори утроите съставките за марината. Съставки: 1/4 чаша червен винен оцет 2 супени лъжици сос Уорчестър 1/4…

Готови ли сте да кажете сбогом на сухото свинско филе веднъж завинаги? Най-лесният начин да направите това е да замените мариноването на месото с предварителното му поставяне за известно време в саламура. По този начин ще си гарантирате супер сочно, ароматно свинско филе всеки път. Престояването в саламура е тайната на сочното и ароматно месо Подобно на свинските котлети и пилешките гърди, свинското филе е изключително крехко месо, което може да изсъхне бързо, когато го оставите дори и няколко минути повече на скарата. Когато обаче предварително е накиснато в саламура – смес от сол и течност – бонфилето приема не само допълнителен вкус, но и допълнителна влага. Така вие, още от самото начало, правите разфасовката по…

Говеждото филе е една от най – популярните разфасовки месо, тъй като няма кост и може да бъде приготвена много крехко. Марината, която е направена от равни части зехтин и киселина като оцет или лимонов сок допълнително омекотява и овкусява месото.  След като мариновате филето, може да го гриловате, изпечете или приготвите по предпочитания от вас начин, тъй като е подходящо за всякакъв вид обработка. Първа стъпка: Поставете екстра – върджин зехтин, бял оцет, чесън на прах, розмарин, градински чай и пипер в голяма купа. Разбъркайте  ги заедно, докато се съчетаят добре. Втора стъпка: Изплакнете вашето говеждо филе със студена вода и го подсушете с хартиена кърпа. Трета стъпка: Сложете говеждото филе в сместа и го…