‘телешко’

Мариноването на месото е тенденция от 80-те и 90-те години, която на на пръв поглед вече не е толкова актуална, след като влажната и сухата саламура става популярна през 2000-та година в кулинарията. Ние, във Фермерско Свежо, вече имаме няколко статии по темата. Във Всичко за мариноването на месо ще намерите най-основна информация за този метод, а целта ни днес е да поразсъждаваме върху някои популярни мнения и да се опитаме да се заровим малко по-надълбоко в материята (особено, когато става дума за пържоли). Какво е марината? Маринатите най-общо казано са  мокри смеси на кисели течности като оцет, вино или кисело мляко, подправени със сол и различни подправки/билки. Месото се поставя да престои в марината от…

Човек трябва да се наслаждава на храната, а не просто да я консумира. Идеално подправеното ястие може да бъде звездата на вечерта, а понякога  перфектното съчетание на съставките и комбиниране на вкусове и аромати може да ви завладее завинаги. Постигането на това ниво на величие невинаги е толкова лесно, колкото бихме искали да бъде, особено когато професионалните готварски шоу програми превръщат готвенето в нещо подобно на това, което може да направи всеки. Месото е един от продуктите, който изисква знания, за това как да го подправиш и да подобриш вкуса му, независимо дали си начинаещ или опитен готвач. Този списък от подправки може да ви даде идеи как да подобрите вкуса на месото, отколкото. Тук екипът…

Момиците представляват органно месо от тимусната жлеза и панкреаса. Най-често може да намерите такива от телешко или агнешко месо, но се срещат и от свинско, и говеждо. Според някои нутриционисти те са  „най-хранителната част на животното“ и неслучайно някои култури в миналото са ги използвали изкючително за храна на жени в детеродна възраст, за да увеличат плодовитостта им. Те са богати на минерали,  омега-3 мастни киселини и основни мастноразтворими витамини като А, Е и К. Според американското министерство на земеделието момиците, по-специално тези от някои  сортове говеждо месо са богати на  моно- и полиненаситени мазнини. Те се наричат „добри мазнини“ и имат много ползи за здравето. Някои от предимствата включват подобряване на нивата на холестерола в…

Въпреки че знаем как да съхраняваме правилно месото и се опитваме винаги да пазаруваме качествени продукти от проверени източници, понякога всички се сблъскваме с развалената стока. Това важи особено в случаите, когато купуваме предварително опаковани деликатеси, които използваме, за да приготвяме обяда за училище или работа, с идеята да сме подготвени за цялата седмица. До четвъртък или петък обаче,  месото много често започва да изглежда малко подозрително и започваме да се чудим дали остатъците са безопасни за консумация. Датата на производство или препоръчителният краен срок за употреба не винаги е най-добрият индикатор, така че днес екипът на Фермерско Свежо е подготвен с три признака, за които да следите: Външен вид Първата стъпка, за да се определи…

Ключът към знанието как да приготвяте вкусно телешко или говеждо месо е да познавате особеностите на разфасовката, която ще използвате. Всеки различен къс месо има свои собствени характеристики и трябва да бъде приготвен по определен начин за постигане на най-добри резултати. Има само няколко общовалидни правила, които трябва да спазвате: Например пържолите могат да бъдат приготвяни за кратко на висока температура, за да се получат сочни резултати. Oт друга страна, ако желаете да приготвите месото на яхния, трябва да го задушите за по – дълго време на по ниска температура, тъй като този начин на готвене ще разруши по-твърдите колагенни влакна и ще направи месото по – меко и нежно. Има много различни начини за приготвяне…

Вече имаме подробна информация за телешкото месо и най – вероятно, ако сте прочели последната ни статия по темата, знаете как да различавате телешко и говеждо. Фактите, които екипът ни подбра днес, обаче, са забавни и любопитни и със сигурност ще научите нещо ново за това предпочитано от нас месо. Съединените щати и Бразилия са най-големите страни производителки на говеждо месо в света. Една крава движи челюстта си средно 40 000 пъти на ден. Слюнчените жлези на говедата, намиращи се под езика, произвеждат 50-75 литра слюнка на ден. Месото за хамбургери от една крава е достатъчно да храни четиричленно семейство с хамбургери всеки ден за период от около 6 месеца. Повече от 100 лекарства, включително инсулин и…

Хапвате предимно свинско? Е, нашето предложение за вкусна алтернатива са телешкото и говеждото месо, но за да може да си ги приготвим или да знаем какво си поръчваме в ресторанта, добре е да знаем каква е разликата между тях. Телешкото месо е от телета или млади крави. То не зависи от пола или породата на животното, а само от възрастта. Колкото по-младо е телето, толкова по-светъл е цветът на месото. Има няколко разновидности: Младо месо от телета на възраст около 5 дни след раждането си. Месо от млечно хранени телета на възраст от 18 до 20 седмици. Месо от телета на смесено хранене (мляко и зърно) на възраст от 22 до 26 седмици. Това месо е…