‘фермерско свежо’

Италианците приготвят паста карбонара  със специален вид бекон  guanciale, приготвен от сушени свински бузи. Разбира се, ако нямате достъп точно до него, може да използвате за тази любима рецепта обикновен бекон или панчета. Guanciale по правило не се опушва, така че търсете бекон, който не е пушен. А може и да си направите в домашни условия.  Въпреки, че рецептата е основно за спагети, подходяща е абсолютно за всякакъв вид паста – пене, фетучини и др. Интересен факт е, че  традиционната карбонара в Италия се прави без сметана. Така ястието се получава по – сухо, но в никакъв случай не е по – малко вкусно. За целта на днешната статия, нашият екип все пак е предвидил сметана,…

Много от рецептите започват с изречението „Поставете в тиган и леко запържете до покафеняване”.  В някои трябва да се добави още чесън, лук или всякакви други добавки, но главното нещо е да запържите добре месото, за да получи ястието ви по – богат вкус. Правилното приготвяне на каймата  за рецептата ви за вечерно ястие или подготовката му за съхранение в хладилника за седмица не е трудно, но екипът на Фермерско Свежо събра няколко ключови неща, които да имате предвид в такива ситуации: Всичко започва още от магазина                                                             Когато пазарувате кайма, разгледайте внимателно етикетите, тъй като те са пълни с информация. Ще разберете от каква разфасовка месо е каймата, какво е съдържанието на мазнини и дали е…

Правили ли сте някога грешката да решите, че може да замените свинското филе с бон филе и обратно? Макар че тези две свински разфасовки имат и някои прилики, имайте предвид, че те имат и доста различия. А в какво се състоят те – екипът на Фермерско Свежо ще ви разкрие в  следващите редове: Основна разлика: Свинското филе (или още познато ни като контрафиле, каре, рибица) и свинското бонфиле не са разфасовки от една и съща част на животното. Те всъщност изглеждат доста различно – свинското бонфиле е тънко и малко, докато филето е достатъчно голямо, за да можете да отрежете пържоли от него. Как го готвите обаче, е основната разлика. Свинското бонфиле се приготвя бързо на…

Бекон …един обичан от всички деликатес, който вече знаем как да си направим сами вкъщи, да изпържим до съвършенство или да приготвим на микровълновата. За съжаление готвенето му често е съпроводено с пръски навсякъде и тиган, покрит с мазнина и изгорелите частици. Тази мазнина може да се използва повторно и креативно, но какво ще кажете да ви разкрием и начин, по който да избегнете цялата тази бъркотия? Приготвянето на бекон във фурната може и да ви прозвучи странно в първия момент, както и да решите, че отново ще има пръски навсякъде, но всъщност това е лесен и сравнително чист начин да приготвите любимото месо. Тъй като беконът се нагрява равномерно и с една и съща температура…

Приготвянето на този така вкусен деликатес ще придаде хрупкава коричка, която приятно контрастира с кремообразната и нежна вътрешност на месото. В Аржентина много често се приготвят и цели на скара, но екипът на Фермерско Свежо смята, че по този начин е много по – лесно за готвене и отнема по – малко време. Както при всички карантии, важно е да се уверите, че разфасовката е от фермерско свежо месо. Нужни продукти 500 грама момици oколо 4,5 литра студена вода 1 чаена чаша бял оцет 2 супени лъжици сол 2 супени лъжици екстра върджин зехтин за добавка може да използвате чимичури сос 4 дървени шишчета, предваително накиснати в топла вода за около час Приготвяне: Изплакнете момиците добре…

Съветът на екипа на Фермерско Свежо е винаги, когато решите да приготвите говежди гърди, да си осигурете допълнително количество, което да може да замразите. Не само, че месото е много по – вкусно в деня след готвенето, но и да знаете, че имате нещо готово във фризера за вечерите, когато не ви се прекарва твърде много време пред печката, е незаменимо. Нашите простички трикове за замразяване на месото, което ви е останало, ще ви гарантира, че може да го използвате и да го превърнете в закуска, обяд или вечеря по всяко време. Нарежете гърдите и ги замразете на един слой: За по-лесно замразяване и претопляне на гърдите, нарежете месото на филийки и го замразете на един…

Момиците представляват органно месо от тимусната жлеза и панкреаса. Най-често може да намерите такива от телешко или агнешко месо, но се срещат и от свинско, и говеждо. Според някои нутриционисти те са  „най-хранителната част на животното“ и неслучайно някои култури в миналото са ги използвали изкючително за храна на жени в детеродна възраст, за да увеличат плодовитостта им. Те са богати на минерали,  омега-3 мастни киселини и основни мастноразтворими витамини като А, Е и К. Според американското министерство на земеделието момиците, по-специално тези от някои  сортове говеждо месо са богати на  моно- и полиненаситени мазнини. Те се наричат „добри мазнини“ и имат много ползи за здравето. Някои от предимствата включват подобряване на нивата на холестерола в…

Говеждите гърди са разфасовката, която е предпочитана най – често за приготвяне на барбекю, за задушаване с лук или за приготвяне на пастърма. Лесно може да се намери във всички супермаркети и специализирани месарски магазини.  Но дали знаете колко точно и каква част от месото ви трябва според идеята ви за приготвянето му? Имате ли нужда от цялата разфасовка  гърди или едно парче от тях ще ви бъде напълно достатъчно? Говеждите гърди са доста голяма разфасовка от гръдния кош животното.  Месото е доста твърдо, тъй като е богато на съединителна тъкан, а мазнината му е разпределена като слой на повърхността и  като нишки по цялото месо. Най-често гърдите се разфасоват в два вида заготовки: с плоска…

Свинското месо е едно от най-крехките меса, което е и причината толкова много свински пържоли да се оказват сухи и препечени. Не само това, но и много от нас все още използват съвети, които отдавна не са актуални. За да ви помогнем да избегнете прекалено препеченото свинско месо, ви препоръчваме да не правите тези седем често срещани грешки: Избирате месо без кост – ако не искате да се озовете със сухо свинско месо, тогава е важно да започнете с избирането на правилните пържоли. Костта е това, което задържа влагата в месото и придава вкус. За най-добри резултати изберете свинско месо с кост с дебелина от 2,5 – 3 см. Избирате тънко нарязани пържоли – казано най–просто,…

Често попадаме на разгорещени дебати дали е необходимо да се накисват дървени шишчета във вода, преди да се сложи на тях месото и да се поставят във фурната или на скарата. Някои казват, че това е абсолютно необходимо, а други твърдят, че спокойно може да пропуснем тази стъпка. И така, на кого да повярваме? Накисването на шишчетата ще предотврати запалването им, което би довело до това, че цялото месо и зеленчуци ще изпопадат по дъното на грила.  Предварителната им обработка  предотвратява също и раздробяването на шишчето – никой не иска да яде кебап и да похапне като бонус парченце дървен материал. Да, краищата на шишчето вероятно ще станат овъглени, дори и ако сте ги накиснали преди…