‘яхния’

Тъй като зимата приближава неизбежно, много от нас започват да жадуват за ястия, които да ни стоплят в дългите студени вечери. Хубавото е, че повечето такива варианти не изискват виртуозни умения с черпака и няма нужда от много усилия за приготвянето им. Екипът на Фермерско Свежо подготви за вас кратко ръководство с някои от нашите лични предпочитания, а защо не и идеи, когато се чудите пред печката за следващата семейна вечеря. Ястия с кайма Полезно нещо, когато използвате кайма е, че може да я използвате в какви ли не комбинации. Това ще ви помогне да планирате по-лесно менюто за седмицата и в допълнение – става въпрос за простички рецепти, които не изискват много време. Ястия като…

Сега е времето от годината, подходящо за дълго и бавно готвене. Когато става дума за разфасовки от месо, които изискват малко допълнително усилие при готвене, както задушаването, така и приготвянето им на яхния, могат да превърнат жилавите късчета  в меки парченца. Зеленчуците също не трябва да бъдат пропускани, защото те са от тези храни, които имат божествен вкус, когато са задушени или приготвени на яхния. Както и при месото, те обогатяват изключително много вкуса и аромата си, когато се задушат или сготвят с други съставки в едно общо ястие. Тук идва и въпросът: Ако задушеното и яхнията изискват много време и ниска температура на обработка, какво ги различава? Отговорът е наглед простичък:  Всичко е в течността…

Яхнията, пълна с меки късчета месо и апетитни зеленчуци, е едно от най – предпочитаните блюда през студените месеци.  А за да сме сигурни, че вие, нашите читатели, ще я приготвяте този сезон като професионален готвач, събрахме за вас 5 –те най – често срещани грешки, които се допускат при приготвянето ѝ. Използвате грешната разфасовка месо – при готвенето на яхния спокойно може да пропуснете всички скъпи и нетлъсти късчета телешко и да заложите на по – евтините разфасовки. Дългият и бавен период на готвене ще направи постното месо, като например филето, твърдо за дъвчене, но от друга страна, е добър вариант за по – тлъстото телешко, което ще направи крехко и сочно. Съвет: Придържайте се…

Ирландската яхния представлява засищащо и ароматно ястие, приготвено с най-евтините и най – достъпните съставки, но често определяна като отражение на историята на самата Ирландия. В миналото ирландците са отглеждали предимно овце и кореноплодни растения. Овцете са били източник на вълна за топло облекло, мляко за пиене и производство на сирене и евентуално на месо, след като животното достигне края на своите продуктивни години. Тази вкусна гозба дори е била възпята в балада от 1800 г. , възхваляваща усещането за домашен уют и удовлетворение, което една купа от горещата супа носи: „Ура за ирландската яхния / Тя ще прилепне в корема ти като лепило“. А какво е съдържанието на ирландската яхния? Ирландската яхния „ballymaloe“ или „stobhach…

Когато сме туристи в дадена държава, не се запознаваме само с историята, културата и населението ѝ. Задължително е и да опитаме кухнята ѝ, да попием от вкусовете и да намерим нов любим деликатес може би… Днес екипът на Фермерско Свежо ще ви заведе на кратко европейско пътешествие и ще ви разкрие малко повече за някои от традиционните месни ястия в 5 държави от Стария континент: Къри наденичка в Германия – има стотици видове наденици в Германия, но една от най-популярните версии за бързо хранене (imbiss) е тази с къри. Можете да си я поръчате с или без обвивката на колбаса, но тя при всички случаи се сервира нарязана и поръсена с къри на прах и кетчуп.…