‘барбекю’

Приготвянето на пържолите включва много повече от това просто да извадитемесото от хладилника и да го поставите върху грила. Разбира се, може и да направите точно това, но ако искате да се насладите на перфектната пържола, ще получите по-добри резултати, ако спазвате няколко основни насоки, които екипът на Фермерско Свежо подбра за вас. Първото нещо, което трябва да направите, е да извадите пържолата от хладилника и да я оставите на стайна температура в продължение на 30 минути. През това време може да затоплите грила и да отрежете излишната мазнина от пържолите. Не я премахвайте всичката, а оставете около половин сантиметър. Студената пържола е твърда пържола:                                              Причината, поради която не трябва да приготвяме охладени пържоли, е проста.…

Перфектното барбекю се нуждае от перфектния сос, нали така? Е, нашият екип се посвети сериозно на темата за барбекюто с неговите тайни и някои съвети за безопасност, така че днес продължаваме с малко тънкости по приготвянето на сосовете. Те винаги правят месото много по – вкусно и ароматно. Всъщност, когато си говорим за барбекю сосове, има много критерии, по които може да ги разграничим. Има сладки и лютиви, има гъсти или по – течни и винаги има…изключения. Най – сигурното разделение при тях е на база на съставките им. Повечето се правят с доматен сос, горчица или оцет. Разбира се, съществуват разлики между маринатите и продуктите, с които се довършва соса. Сосовете се използват по време…

Съвсем в началото на летните месеци сме и нашият екип е убеден, че пред всички ни предстоят много слънчеви дни, прекарани в приготвяне на фермерско свежо месо на скарата вън на моравата, в парка или на някоя зелена планинска полянка. В блога вече имаме 12 трика за перфектното барбекю, а днес ще се спрем на темата как то да бъде безопасно и да сме спокойни, че ще се приберем у дома си сити, без инциденти и болки в стомаха. Съхранявайте всичките си нетрайни съставки в хладилника или хладилна чанта до момента на тяхното приготвяне или сервиране. Всяко замразено месо трябва да бъде напълно размразено, преди да го поставите на барбекю, в противен случай може да изглежда,…

Опушването е  бавен процес на готвене, който използва дима, за да прибави вкус и да омекоти месото. Понякога може да се изкушите да сложите най-добрите си разфасовки от говеждо и свинско за опушване, но всъщност ще откриете, че по-добрият избор при този метод на приготвяне, са най-евтините парчета месо. Опушването подобрява тези по-малко желани разфасовки с ниската температура и дългото време на готвене. Така че, ако нямате много търпение, имайте предвид, че този метод не е за вас. Опушването е метод на готвене, за който е характерна ниска температура и бавно приготвяне.  Обикновено са нужни повече от 30 минути на всеки 500 грама, но може да отнеме дори и повече. Някои видове месо могат да останат…