‘блог за месо’

Бешамелът е един от 5-те основни соса в кулинарното изкуство. Той не само се използва като сос в редица ястия, но и служи за основа за приготвяне на редица други сосове. Гъстотата на белия сос зависи от ястието, което правите. Крем супите изискват съвсем рядък бял сос; средното положение обикновено се използва в гювечи, а по-гъстите и тежки бели сосове обикновено се прилагат в суфлета или крокети. Екипът на Фермерско Свежо подбра за вас стъпките за направата на сос бешамел, със средна гъстота.  За най-любознателните сме приложили и няколко популярни варианта и инструкции за всички нива на гъстота, от които се нуждаете. Нужни съставки: 2 супени лъжици масло 2 супени лъжици брашно 1/4 чаена лъжичка сол…

В нашия блог може да намерите най-различни рецепти и начини на приготвяне на любимото фермерско свежо месо, но често те са подходящи за възрастни или големи деца. Със следващите няколко реда ще ви докажем, че приготвянето на бебешка храна е също толкова лесно и единственото, което е важно да съблюдавате, е изборът на прясно месо и да пасирате получено ястие накрая. Няма нищо трудно в приготвянето на бебешката храна вкъщи. Свободни сте да използвате всякакъв вид месо според начина на захранване на вашето бебе: свинско, телешко, пилешко, пуешко и др. Имайте предвид, че ако използвате пилешки меса, е добре да намалите времето за гответе наполовина. За целите на тази рецепта ние сме избрали да използваме телешко…

Никога няма да ви хрумне да оставите включени фурната или котлона за целия ден, когато сте извън дома и тичате по задачи. Още повече ако знаете, че ще сте цял ден в офиса. Защо слоу кукърът да е изключение и наистина ли е приемливо да го оставите цял ден на кухненския плот, когато никой не е вкъщи? По принцип хиляди хора го правят навсякъде по света, но има и мнозина, които не са напълно уверени, че това е 100 процента безопасно. По тази причина екипът на Фермерско Свежо се зае да проучи някои факти и изводът ни е, че може да оставите слоу кукъра включен вкъщи без надзор за целия ден, ако използвате правилно уреда. Ето…

Тъй като зимата приближава неизбежно, много от нас започват да жадуват за ястия, които да ни стоплят в дългите студени вечери. Хубавото е, че повечето такива варианти не изискват виртуозни умения с черпака и няма нужда от много усилия за приготвянето им. Екипът на Фермерско Свежо подготви за вас кратко ръководство с някои от нашите лични предпочитания, а защо не и идеи, когато се чудите пред печката за следващата семейна вечеря. Ястия с кайма Полезно нещо, когато използвате кайма е, че може да я използвате в какви ли не комбинации. Това ще ви помогне да планирате по-лесно менюто за седмицата и в допълнение – става въпрос за простички рецепти, които не изискват много време. Ястия като…

Руло Стефани е едно от онези ястия, непреходни във времето и винаги предпочитани, когато става въпрос за семейни вечери и уютни събирания. То е и от този тип блюда, които могат спокойно да бъдат направени в по-големи количества и след това замразени, за да бъдат използвани за моментите, когато нямаме време за готвене. Готовата смес може просто да бъде предварително приготвена, оформена като руло и сложена във фризера или пък да бъде сготвена и чак тогава замразена. Съхраняване на руло Стефани в хладилника: Макар че не е висш пилотаж в готварското изкуство, рулото Стефани все пак си отнема време, за да бъде приготвено добре. В случай че имате време днес, но не планирате да ядете ястието…

Да пържиш месо е лесно. Постигането на перфектен резултат, обаче, може да бъде много по-трудно, отколкото си го представяме. Всички опитни майстор – готвачи винаги имат едно наум, а именно, че малките детайли при обработката могат да бъдат решаващи за крайното ястие. Ето и няколко основни трика от екипа на Фермерски Свежо,  които ще превърнат пърженето в лесна игра за всички любители на този метод на приготвяне на месо. ПРЕДИ ТИГАНА Винаги изсушавайте месото, преди да го сложите за пържене в тигана. В противен случай повърхността му по – скоро ще се свари, отколкото да се запечата.  Не поставяйте прекалено много месо в тигана, защото тогава топлината по дъното на тигана няма да може да се…

Дюнер кебап е турската вариация на гиросите. Приготвя се най – често с агнешко месо (но не е задължително), което е се подправя добре, подрежда се в в конусовидна форма и се пече бавно на вертикален шиш. Тъй като по този начин най-външните слоеве на месото се приготвят първо, то се подрязва и се сервира в питка или друг вид арабски хляб, гарнирано със зеленчуци и сос. Всъщност, за нас в България, цялото това обяснение изобщо не е нещо ново, тъй като дюнерите са една от най – популярните храни, които ядем „на крак“. Такъв тип заведения има буквално на всеки ъгъл и най – често използваното месо тук е пилешко. Това е и причината екипа…

Свикнали сме най – често да консумираме свинското шкембе под формата на чорба. Тя  се е превърнала в традиционен специалитет за българската кухня, неотменим помощник при махмурлук и универсално средство за стопляне в студените зимни вечери. Екипът на Фермерско Свежо, обаче, ще ви изненада днес с едно малко по-различно приложение с вкус, който определено не трябва да се подценява. Печеното свинско шкембе с хрупкава коричка е подходящо за неделен обяд и ви предлагаме да го изпробвате още идния уикенд. Има само няколко основни стъпки, които е добре да следвате, а най – основната съставка е свинското шкембе! Направете разрези на повърхността на шкембето, използвайки много остро макетно ножче по цялото му протежение. След това преместете парчето…

Свинското месо е едно от най-предпочитаните меса в България и като цяло към него тук се подхожда с почит.  Месото е било и продължава да бъде любима храна на българите, като вече присъства по-често и в ежедневното хранене на домакинствата. Предложението на екипа на Фермерско Свежо е да приготвите свинското по такъв начин, че да може да го консумирате както веднага в питка хляб например, така и да комбинирате с други продукти и да направите по –сложно като компоненти ястие. Не са нужни някакви специални умения, а само желание за експеримент и малко търпение, за да се получи крехко и сочно месце. Нужни продукти: 1/4 чаша кафява захар 1 супена лъжица чили на прах 1 супена…

Сега е времето от годината, подходящо за дълго и бавно готвене. Когато става дума за разфасовки от месо, които изискват малко допълнително усилие при готвене, както задушаването, така и приготвянето им на яхния, могат да превърнат жилавите късчета  в меки парченца. Зеленчуците също не трябва да бъдат пропускани, защото те са от тези храни, които имат божествен вкус, когато са задушени или приготвени на яхния. Както и при месото, те обогатяват изключително много вкуса и аромата си, когато се задушат или сготвят с други съставки в едно общо ястие. Тук идва и въпросът: Ако задушеното и яхнията изискват много време и ниска температура на обработка, какво ги различава? Отговорът е наглед простичък:  Всичко е в течността…