‘сос’

Бешамелът е един от 5-те основни соса в кулинарното изкуство. Той не само се използва като сос в редица ястия, но и служи за основа за приготвяне на редица други сосове. Гъстотата на белия сос зависи от ястието, което правите. Крем супите изискват съвсем рядък бял сос; средното положение обикновено се използва в гювечи, а по-гъстите и тежки бели сосове обикновено се прилагат в суфлета или крокети. Екипът на Фермерско Свежо подбра за вас стъпките за направата на сос бешамел, със средна гъстота.  За най-любознателните сме приложили и няколко популярни варианта и инструкции за всички нива на гъстота, от които се нуждаете. Нужни съставки: 2 супени лъжици масло 2 супени лъжици брашно 1/4 чаена лъжичка сол…

В кулинарното изкуство терминът „сос майка“ се отнася до всеки един от петте основни соса, които са отправни точки за приготвяне и на различни вторични сосове или „малки сосове“. Наричат ги „сос майка”, защото всеки един такъв сос е различен и се откроява като глава на собственото си уникално семейство. Сосът в своята същност представлява течност, някакъв вид сгъстяващ агент и допълнително прибавени овкусяващи съставки. По – долу разголежданите „сосове майка” се приготвят с различна течност и различен сгъстяващ агент. Тук искаме да отбележим, че макар за три от тях за сгъстяване да се използва запръжка от масло и брашно, то тя се различава във времето, нужно за приготвяне, което обуславя и различния й цвят  (по…

Вече неведнъж сме давали подробни съвети как да приготвим перфектното кюфте за бургер, каква трябва да е каймата и как да го оформите. Тук обаче ни се иска да наблегнем на нещо простичко, но не по – малко вкусно – ястие с кюфтенца от останалата ни кайма. Формата им не е специална и идеална на вид, но големината им е точната, за да може да ги набодете на вилицата и в същото време да имате място поне за няколко в чинията. Можете да използвате кайма от всякакъв вид месо или смес, ако така ви харесва. Препоръчваме смес от говеждо и свинско, но спокойно може да го замените и с агнешко, телешко и дори пуешко месо. Имайте…

Чудили ли сте се какво да правите с остатъците от печено месо по тигана или тавата? Е, сосът, който може да бъде приготвен именно от тези остатъци, е може би най – великото кулинарно откритие! Той се приготвя не само бързо и лесно, подходящ е за всякакъв вид месо, но и помага за почистването на използваната посуда. Цялата тайна в приготвянето му е, че се използват малките запечени остатъци по съда за готвене и останалите сокове, които са попили концентрирания вкус и аромат на приготвеното ястие. Основни компоненти: Това, което ви е нужно за приготвянето, е: някаква течност, (обикновено вино или бульон), накълцан лук, сол, прясно смлян черен пипер, малко масло. Прясно нарязан магданоз, добавен накрая,…

Перфектното барбекю се нуждае от перфектния сос, нали така? Е, нашият екип се посвети сериозно на темата за барбекюто с неговите тайни и някои съвети за безопасност, така че днес продължаваме с малко тънкости по приготвянето на сосовете. Те винаги правят месото много по – вкусно и ароматно. Всъщност, когато си говорим за барбекю сосове, има много критерии, по които може да ги разграничим. Има сладки и лютиви, има гъсти или по – течни и винаги има…изключения. Най – сигурното разделение при тях е на база на съставките им. Повечето се правят с доматен сос, горчица или оцет. Разбира се, съществуват разлики между маринатите и продуктите, с които се довършва соса. Сосовете се използват по време…

Грейви е солен сос, приготвен от соковете на месото, които остават в тигана след пържене или печене. Всяка излишна мазнина обикновено се отстранява от соковете, след което се добавя течност, като бульон или вино, и се разбърква енергично. Този процес е известен като деглазиране. Понякога може да прибавите и малко запечено брашно преди течността, за да получите по-гъст сос. А след по – общата информация, ето и 7 – те съвета на екипа на Фермерско Свежо, с които ви гарантираме, че ще получите перфектната консистенция и най – вкусния сос, с който да гарнирате неделния си обяд или делничната вечеря. Отстранете месото от тигана за печене/пържене. Запържете няколко фино нарязани зеленчука, като морков, лук и целина,…