‘трикове’

Екипът на Фермерско Свежо твърдо вярва, че домашно приготвеният бульон е „най – добрият приятел на готвача” и смятаме, че нищо не може да замести вкуса, който той придава на ястието ви. Използването му в супа или сос добавя дълбочина на вкуса и изгражда такъв характер на чинията, че всичко друго просто става имитация. Времето, разбира се, е причината повечето хора да не се наемат да го приготвят и да залагат на всякакъв вид купешки бульон на кубчета или други заместители в магазинната мрежа. Всъщност с малко предварително планиране и подготовка на продуктите бульонът не изисква някакво специално внимание, щом веднъж е поставен на котлона. А ето и 7 – те трика, които екипът на Фермерско…

Готови ли сте да кажете сбогом на сухото свинско филе веднъж завинаги? Най-лесният начин да направите това е да замените мариноването на месото с предварителното му поставяне за известно време в саламура. По този начин ще си гарантирате супер сочно, ароматно свинско филе всеки път. Престояването в саламура е тайната на сочното и ароматно месо Подобно на свинските котлети и пилешките гърди, свинското филе е изключително крехко месо, което може да изсъхне бързо, когато го оставите дори и няколко минути повече на скарата. Когато обаче предварително е накиснато в саламура – смес от сол и течност – бонфилето приема не само допълнителен вкус, но и допълнителна влага. Така вие, още от самото начало, правите разфасовката по…

Свинското бонфиле обикновено се приема за звездата на вечерята през седмицата. Цената му е достъпна, приготвя се изключително лесно  и е гаранция, че ястието ви ще се получи вкусно и засищащо. А ето и 10 – те най – важни неща, които трябва да знаете, когато го избирате за основен продукт във вашето меню: Винаги отделяйте няколко минути, за да премахнете сребристата ципа – тя представлява тънка мембрана от съединителна тъкан. Не се разгражда при готвене, така че в случай, че не я отстраните, текстурата на месото ще е по – твърда и трудна за сдъвкване. Използвайте тънък и гъвкав нож, за да я изрежете и махнете, или помолете в месарския магазин да го направят вместо…

Хората често отлагат готвенето до последно или не го правят през работните дни, защото им изглежда като голямо усилие. Но това не задължително е така! С правилния подход и предварителна подготовка е възможно да си приготвите храна без прекалено много стрес. Предварителното подготвяне на малки порции/партиди е един от начините за намаляване на стреса и улеснява готвенето през работните дни. Например може да приготвяте месото предварително, да го порционирате и да го замразите. Каймата е изключително подходяща за този трик . Предварително я овкусете, поставете в камерата и винаги може да я размразите при нужда и да я използвате за чили, пайове, лазаня и така нататък. Хубавото е, че така знаете какво използвате и може да…

Пърженето на бекон е едно от тези умения в кухнята, което може да отнеме известно време, за да се овладее до съвършенство. Перфектно изпърженият бекон може да се използва във всичко – от основни ястия до салати, предястия или просто като лека закуска. А ето и няколко основни точки, които нашият екип смята, че е добре да имате предвид, когато правите това наглед толкова просто действие. Предварителна подготовка За да запържите бекона до съвършенство, започнете със студен тиган. Уверете се, че той е достатъчно голям, за да се побере желаното количество. Внимателно отделете парчетата месо едно по едно и ги поставете едно до друго в студения тиган. Не разпъвайте бекона, докато го изваждате от опаковката, за…

Нарязването на пържолата от крехкия и сочен рибай до обикновено по – твърдия фланк стек си има своите тънкости, които днес нашият екип ще ви разкрие. Това просто наглед действие, от една страна, е начин да превърнете едно парче месо в няколко резена, които да сервирате на повече хора, или от друга страна – да превърнете по – евтините разфасовки (които обикновено са по – твърди и трудни за дъвчене) във вкусна алтернатива, ако ги нарежете напречно на влакната. Но нека да започнем отначало и то с най – важното правило: Оставете месото да отпочине преди да го отрежете Не режете месото веднага след готвене. Нека да почине. За това важно правило в приготвянето на месо…

Слоу кукурите стават все по – популярни напоследък и в следващите редове ще се опитаме  да ви изтъкнем няколко техни положителни качества и съвета, които да имате предвид при използването им. Те са икономични и чудесни за извличане на най – добрия вкус, особено от по – бюджетните разфасовки месо например. Предлагат по-здравословен, беден на мазнини начин на готвене и изискват минимално усилие. Как да не ги предпочeтeш? Спестяват време и усилия – едно от основните предимства за мнозина е лекотата, с която се използва слоу кукъра, така че когато търсите рецепти, избягвайте тези, които предполагат много предварителна подготовка. За много ястия, особено за супи и яхнии, вие наистина можете просто да хвърлите всички съставки вътре…