‘фермерско свежо’

Барбекютата могат да бъдат скъпо забавление, особено ако сте решили да съберете повечко приятели. Но екипът на Фермерско Свежо отново е подготвен с няколко хитринки, които ще ви улеснят и ще направят това угощение една идея по – достъпно. Все пак най – важната част тук е не само похапването на вкусно приготвено и качествено фермерско свежо месце, но и идеята за събиране с приятели, за събиране на любими хора около огъня не само заради храната, но и за да наваксате със сладките приказки. А ето и нашият простичък списък: Специални оферти – оглеждайте се за промоции по магазините или посещавайте месарниците в края на деня, когато е по – вероятно да спазарите нещо на добра…

Това е рецепта, която е подходяща точно за това време от годината, когато може да намерите на местния пазар както праскови, така и вкусни домати. За предпочитане е да използвате жълти праскови, тъй като техният вкус е малко по – тръпчив и допълва по – добре този на останалите съставки. Комбинирайте с чаша розе и не пускайте все още лятото да си отива! Нужни съставки за 2 порции: 2 свински котлета с дебелина около 2,5 см 2 жълти праскови или нектарини, нарязани 2 домата, също нарязани на парченца 1 шалот, нарязан много фино сокът от един лимон ¼ чаша зехтин екстра върджин 1/3 чаша пресен босилек, накъсан сол и пипер на вкус Приготвяне: Първата стъпка е…

Вдъхновени от новия тренд в ресторантския бизнес – фино приготвена карантия, извисена до степен „гурме“, събрахме малко повече интересна и полезна информация за този вид месни продукти. Терминът „карантия“ се отнася до месото от органите на животното, а именно: сърце, черен дроб, език, бъбреци, момици и др. Тези органи са питателни, евтини и най-вече вкусни. Карантиите се смятат за „отпадък“, или това, което остава след като се оформят различните разфасовки месо. В миналото, преди да е било възможно охлаждането и замразяването им, те са били изяждани първо, тъй като са доста хранителни. Карантията или субпродуктите са с високо съдържание на желязо, съдържат повече хранителни вещества в сравнение с месото от мускулите например и са много по-евтини.…

Готвенето на бекон в микровълновата печка е един от най-лесните начини за приготвяне на това вкусно месо. Той също така създава много по-малко бъркотия от приготвянето му в тигана или фурната например. Още  по – хубавата новина е, че той ще е готов за минути и ще бъде напълно приготвен, с характерната хрупкава соленост, която го превръща в неустоим деликатес. Преди да започнете, уверете се, че имате достатъчно голяма микровълнова, както и хартия за печене, която да е пригодена за използване в микровълнова фурна. А ето и няколкото основни стъпки, които, ако следвате, си гарантирате вкусен и хрупкав резултат: Поставете върху площта за готвене чиния, която да е подходяща за използване в микровълнова, покрита с хартия…

Докато много хора обичат пържола, приготвена на степен реър,  то други имат страх – или поне притеснения за ядене на месо, което изглежда „кърваво“. Но преди да отхвърлите този сочен къс месо, си струва да отделите малко време и да разберете защо няма да ви навреди. Както се оказва, тази „кръв“ във вашата пържола изобщо не е кръв. Това е миоглобин или протеинът, който доставя кислород на мускулите на животното. Този протеин става червен, когато месото се изреже, или се изложи  на въздух. Загряването на протеина (дори и минимално) го превръща в течност с по – тъмен цвят.  Така че месото, приготвено на степен реър, не е „кърваво”, а просто е приготвено на по-ниска температура. Има…

Да запалиш барбекюто е едно нещо, но да направиш месото вкусно и апетитно е съвсем друго. Ето и нашите простички трикове, които ще накарат приятелите ви да се тълпят пред вратата всеки път, когато запалите скарата. Поставете кубче лед в оформеното ви кюфте за бургерите – след като оформите месото за кюфтето (а ние вече имаме подробна статия, посветена на перфектното кюфте), поставете кубче лед в суровата кайма и когато го поставите на грила, то ще се разтопи и ще прибави допълнителна влага и ще предотврати изсушаването във вътрешността. Суров лук – той е натурален дезинфектант. Набодете на вилица половин глава лук и с нея минете по решетката на горещия грил. В случай че използвате барбекю…

Пърженето на бекон е едно от тези умения в кухнята, което може да отнеме известно време, за да се овладее до съвършенство. Перфектно изпърженият бекон може да се използва във всичко – от основни ястия до салати, предястия или просто като лека закуска. А ето и няколко основни точки, които нашият екип смята, че е добре да имате предвид, когато правите това наглед толкова просто действие. Предварителна подготовка За да запържите бекона до съвършенство, започнете със студен тиган. Уверете се, че той е достатъчно голям, за да се побере желаното количество. Внимателно отделете парчетата месо едно по едно и ги поставете едно до друго в студения тиган. Не разпъвайте бекона, докато го изваждате от опаковката, за…

Може би си мислите, че агнешкото и овнешкото са просто различни имена за едно и също нещо, защото двaта термина се отнасят за месо от домашни овце. Макар че изглежда, че има смисъл, това не е напълно правилно. Всяко от тях си има своите особености, главно във възрастта на животното и оттам в характеристиките на месото. Както вероятно знаете, възрастта на едно животно може да повлияе на вкуса и сочността на месото, а това веднага се отразява на начина на приготвяне на съответната разфасовка. Агнешко Агнешкото е от овца, която обикновено е на възраст под 1 година. Агнешкото има малко мазнини, а месото може да варира на цвят от розово до бледо червено. Агнешкото, което е…

Ключът към знанието как да приготвяте вкусно телешко или говеждо месо е да познавате особеностите на разфасовката, която ще използвате. Всеки различен къс месо има свои собствени характеристики и трябва да бъде приготвен по определен начин за постигане на най-добри резултати. Има само няколко общовалидни правила, които трябва да спазвате: Например пържолите могат да бъдат приготвяни за кратко на висока температура, за да се получат сочни резултати. Oт друга страна, ако желаете да приготвите месото на яхния, трябва да го задушите за по – дълго време на по ниска температура, тъй като този начин на готвене ще разруши по-твърдите колагенни влакна и ще направи месото по – меко и нежно. Има много различни начини за приготвяне…

Вече имаме подробна информация за телешкото месо и най – вероятно, ако сте прочели последната ни статия по темата, знаете как да различавате телешко и говеждо. Фактите, които екипът ни подбра днес, обаче, са забавни и любопитни и със сигурност ще научите нещо ново за това предпочитано от нас месо. Съединените щати и Бразилия са най-големите страни производителки на говеждо месо в света. Една крава движи челюстта си средно 40 000 пъти на ден. Слюнчените жлези на говедата, намиращи се под езика, произвеждат 50-75 литра слюнка на ден. Месото за хамбургери от една крава е достатъчно да храни четиричленно семейство с хамбургери всеки ден за период от около 6 месеца. Повече от 100 лекарства, включително инсулин и…