18/06/2018 – Фермерско свежо месо

юни 18, 2018

Как да направим барбекю соса си по – пикантен?

Посветихме една тема – въведение в приготвянето на барбекю сосове, но днес ще се опитаме да разкрием как да направим  закупените от магазина бутилирани сосове по – вкусни и лютиви. Проблемът с тях е, че повечето са твърде доматени или сладникави, в някои се усеща прекалено много опушената нотка, а в други – изобщо. Дори за тези, които са пикантни,  е характерна липсата на отчетлив вкус. Единственото, което може да направим, за да ги подобрим, е да ги подправим! Най – лесният начин е да посегнете към шишето с най – лютия сос, който притежавате. За да сте сигурни обаче, че по – лютия сос ще подобри вкуса на соса за барбекю, трябва първоначално да смесите…

Всичко за испанската шунка – хамон серано

Когато си пишем за месо, няма друго нещо, свързано с любимия деликатес, което да е по – испанско от хамон серано. Тази шунка е всепризнато национално съкровище в Испания. Изсушава се  поне за една година и по този начин придобива много по-дълбок аромат и по-твърда текстура от италианското прошуто, например. Сервира се като „тапас“ (апетайзър, разядка) със сирене и маслини или се използва в любимите испански рецепти. Шунката хамон серано е източник на голяма гордост сред испанците. От незапомнени времена в планините на Испания, те са увивали прясно месо в морска сол и са го очаквали по гредите, за да се суши. Година до осемнадесет месеца по-късно, хамоните са  готови да бъдат поставяни върху специални стойки,…