Карантията като гурме не е вече нещо нечувано и все повече шеф – готвачи се осмеляват да експериментират и да създават неповторими вкусове и аромати. Шкембето е и може би един от най – използваните субпродукти в кухнята, особено в България, където полезното му действие е неоспоримо при тежък махмурлук, настинка и какво ли още не. А дали е така в Италия? Шкембето в тази класическа италианска рецепта от района на Рим се третира като паста (trippa alla romana) – покрита с богат доматен сос и поръсена с шепа солено-сладък пармезан. Нужни продукти за 4 – 6 порции: 1 килограм шкембе, нарязано на тънки ленти, с премахната мазнина и хрущяли 1 глава лук, нарязана на кубчета…
Шкембе по римски
