Сега е времето от годината, подходящо за дълго и бавно готвене. Когато става дума за разфасовки от месо, които изискват малко допълнително усилие при готвене, както задушаването, така и приготвянето им на яхния, могат да превърнат жилавите късчета в меки парченца. Зеленчуците също не трябва да бъдат пропускани, защото те са от тези храни, които имат божествен вкус, когато са задушени или приготвени на яхния. Както и при месото, те обогатяват изключително много вкуса и аромата си, когато се задушат или сготвят с други съставки в едно общо ястие. Тук идва и въпросът: Ако задушеното и яхнията изискват много време и ниска температура на обработка, какво ги различава? Отговорът е наглед простичък: Всичко е в течността…
Каква е разликата между яхния и задушено?
