‘българско месо’

Случвало ли ви се е да се откажете от покупка на пържола, само защото е с кост? Този тип разфасовки обикновено са малко по – евтини и често се предлагат на промоция. В случай че се колебаете как да ги приготвяте, екипът на Фермерско Свежо подбра за вас най-важните неща, които трябва да знаете, за да приготвяте успешно и този вид месо. Най важното нещо, което трябва да имате предвид:  Приготвянето на пържола с кост не е много по – различно от такава без кост. Ако сте свикнали да готвите обезкостена пържола, наличието на кост през центъра или в края на стека може да ви накара да се почувствате малко  объркани. Но не трябва да подхождате…

Пържолите вече са готови, но се оказва, че нямате подходящ сос за тях. Тук на помощ идва екипът на Фермерско Свежо, защото се оказва, че е лесно да си направите собствен сос само с две основни съставки. Не е трудно за изпълнение и не е скъпо, а резултатът може да ви накара повече да не посегнете към алтернативите в магазина. Тази проста рецепта не изисква готвене и може да се направи за по-малко от две минути, както и да се персонализира според вашия вкус и диета. Сосът пасва чудесно на пържоли, хамбургери, месо или каквото и да е друго ястие, за което обикновено сте използвали специален сос за пържоли. Всичко, от което се нуждаете за домашно…

Може би е заради набиращата все по – голяма популярност крафт бира, но все повече хорая предпочитат бирата за компания на любимото си ястие – пържолата. Въпреки, че е прието да сервирате Каберне с интензивен вкус към рибай стека или плътно Бургунди към филе – миньона си, то нищо не може да замени простотата и достъпността на ледено студената хмелова напитка. А ето и 5 – те причини от екипа на Фермерско Свежо, които ще ви убедят да се доверите на точно тази комбинация: Има подходяща бира за всяка разфасовка месо – от сладките стаут бири до меки на вкус Але – та, налице е почти безкраен вариант на крафт бири. Има толкова много разновидности, че…

Нарязването на месото не само ще ви помогне да го поберете в чинията или в устата си, но също така ще го омекоти и ще улесни дъвченето му и дори може да засили аромата и вкуса му. Най-критичният елемент от нарязването на месото е да го режем напречно на мускулните влакна. Освен това не е важно само как режем месото, но и кога го режем! Оставяне на месото да отпочине преди нарязване Накратко казано, точното време да нарежете месото си е чак след като сте го оставили да отпочине за малко след готвене. Това означава да изчакате няколко минути, след като го извадите от фурната или го свалите от скарата, преди да режете или сервирате. Месо,…

Знаем вече как да приготвяме лесно кюфтета, а също така и за основните сосове в класическата кухня. А какво се получава, когато комбинираме соса с месото? Отговорът е: бърза и засищаща  домашно приготвена вечеря, които може  да се вземе на дивана с чаша червено вино и да консумирате в компанията на любим сериал например. Времето за подготовка е по – малко от половин час, а за готвене: между 10 и 30 минути. Нужни продукти за кюфтетата: 2 супени лъжици зехтин 150 грама лук, накълцан на ситно 1 скилидка чесън, намачкан 900 грама телешка кайма (може и смес) 2 супени лъжици прясно нарязани билки или 1 супена лъжица розмарин 1 разбито яйце сол и прясно смлян черен…

Екипът на Фермерско Свежо твърдо вярва, че домашно приготвеният бульон е „най – добрият приятел на готвача” и смятаме, че нищо не може да замести вкуса, който той придава на ястието ви. Използването му в супа или сос добавя дълбочина на вкуса и изгражда такъв характер на чинията, че всичко друго просто става имитация. Времето, разбира се, е причината повечето хора да не се наемат да го приготвят и да залагат на всякакъв вид купешки бульон на кубчета или други заместители в магазинната мрежа. Всъщност с малко предварително планиране и подготовка на продуктите бульонът не изисква някакво специално внимание, щом веднъж е поставен на котлона. А ето и 7 – те трика, които екипът на Фермерско…

Свинското бонфиле обикновено се приема за звездата на вечерята през седмицата. Цената му е достъпна, приготвя се изключително лесно  и е гаранция, че ястието ви ще се получи вкусно и засищащо. А ето и 10 – те най – важни неща, които трябва да знаете, когато го избирате за основен продукт във вашето меню: Винаги отделяйте няколко минути, за да премахнете сребристата ципа – тя представлява тънка мембрана от съединителна тъкан. Не се разгражда при готвене, така че в случай, че не я отстраните, текстурата на месото ще е по – твърда и трудна за сдъвкване. Използвайте тънък и гъвкав нож, за да я изрежете и махнете, или помолете в месарския магазин да го направят вместо…

Един чудесен начин да направите  всяка пържола по – вкусна е с подходящата добавка. Това може да бъде толкова просто, колкото добавянето на сотирани гъби например, но и може да се получи доста по – сложно, защото всичко зависи как вие го направите. Завършването по този начин на пържолата наистина ще я накара да се откроява. А ето и няколко идеи от екипа на Фермерско Свежо за различни видове топинги: Маслото: традиционно, пържолите се сервират с топинги, за да добавят аромат към вкуса и да придадат на храната по-елегантен вид. Гъби и лук, задушени в масло и чесън, са страхотна идея, но има още толкова много възможности, че е невъзможно да изброим всички. Една от основните…

Знаейки разликата между директна и индиректна топлина (и кога да използвате едната, другата, или и двете) е  границата между новобранеца и майстора на грила. Директното нагряване ще допринесе за страхотната коричка на повърхността на месото, докато непрякото – ще ви помогне да достигнете до желаната температура. Разликата се получава от това колко близо е поставена храната до източника на топлина. Разликата между пряка и непряка топлина Директна топлина означава готвене директно върху източника на топлина (дървени въглища, газ или дърво), а непряката се отнася за готвене в съседство с източника на топлина. Комбинацията от директна топлина за запечатване, последвана от непряка топлина за продължително, бавно готвене, е един от най-умелите начини за използване на грила. Директна…

Много от рецептите започват с изречението „Поставете в тиган и леко запържете до покафеняване”.  В някои трябва да се добави още чесън, лук или всякакви други добавки, но главното нещо е да запържите добре месото, за да получи ястието ви по – богат вкус. Правилното приготвяне на каймата  за рецептата ви за вечерно ястие или подготовката му за съхранение в хладилника за седмица не е трудно, но екипът на Фермерско Свежо събра няколко ключови неща, които да имате предвид в такива ситуации: Всичко започва още от магазина                                                             Когато пазарувате кайма, разгледайте внимателно етикетите, тъй като те са пълни с информация. Ще разберете от каква разфасовка месо е каймата, какво е съдържанието на мазнини и дали е…