‘месо’

Човек трябва да се наслаждава на храната, а не просто да я консумира. Идеално подправеното ястие може да бъде звездата на вечерта, а понякога  перфектното съчетание на съставките и комбиниране на вкусове и аромати може да ви завладее завинаги. Постигането на това ниво на величие невинаги е толкова лесно, колкото бихме искали да бъде, особено когато професионалните готварски шоу програми превръщат готвенето в нещо подобно на това, което може да направи всеки. Месото е един от продуктите, който изисква знания, за това как да го подправиш и да подобриш вкуса му, независимо дали си начинаещ или опитен готвач. Този списък от подправки може да ви даде идеи как да подобрите вкуса на месото, отколкото. Тук екипът…

Понякога може да намерите определени разфасовки месо на наистина добра цена. За съжаление, тези евтини парчета най-често са трудни за дъвчене и жилави. Но ако четете редовно блога на Фермерско Свежо, навярно вече знаете, че това не е нещо, което да не може да се оправи. Ето как да направите евтин и лесен „омекотител” за месо, който да го направи вкусно и крехко, без да харчите прекалено много пари. Как да го направите Просто добавете една или две супени лъжици бял оцет към течността, с която готвите и вашите печени ястия , задушени меса или яхнии ще се получават крехки и сочни всеки път. Друг вариант е да пробиете повърхността на месото на няколко места с…

Чоризото е вид наденичка, но интересен факт е, че има две разновидности: испанска и мексиканска версия. И двете се правят от свинско месо, но налице са някои тънкости в приготвянето и консумацията, които е добре да имате предвид, ако обичате да ги похапвате. Мексиканското чоризо: От какво се прави и как се продава: мексиканското чоризо представлява пикантна месна наденица, която най-често се продава прясна и несготвена. Може да я купите в насипно състояние или под формата на сушен колбас. Съставки: Въпреки че обикновено се приготвя от свинско месо, за мексиканското чоризо може да се използват и други меса като говеждо. Характерно за него е, че е силно подправено и богато на мазнини. Повечето версии са ярки…

След като в една от предишните статии ви разкрихме, че шницелът е едно от онези ястия, за които няма нужда от много време за приготвяне, екипът на Фермерско Свежо е готов и с лесна рецепта. Постигането на сочен и хрупкав къс месце изобщо не е сложно, а сме убедени, че това ще се превърне в обичана храна за малки и големи. Нужни продукти: (за 4 порции) 4 свински пържоли без кост 1/2 чаша бяло брашно, пресято 1 чаена лъжичка мосрска сол 2 големи яйца 1 чаша фини галета или хлебни трохички 1 чаша растително олио или такова от рапица, прецедено Начин на приготвяне: Първо, начукайте пържолите. Това може да стане като вземете 2 пържоли и ги…

Никога няма да ви хрумне да оставите включени фурната или котлона за целия ден, когато сте извън дома и тичате по задачи. Още повече ако знаете, че ще сте цял ден в офиса. Защо слоу кукърът да е изключение и наистина ли е приемливо да го оставите цял ден на кухненския плот, когато никой не е вкъщи? По принцип хиляди хора го правят навсякъде по света, но има и мнозина, които не са напълно уверени, че това е 100 процента безопасно. По тази причина екипът на Фермерско Свежо се зае да проучи някои факти и изводът ни е, че може да оставите слоу кукъра включен вкъщи без надзор за целия ден, ако използвате правилно уреда. Ето…

Сега е времето от годината, подходящо за дълго и бавно готвене. Когато става дума за разфасовки от месо, които изискват малко допълнително усилие при готвене, както задушаването, така и приготвянето им на яхния, могат да превърнат жилавите късчета  в меки парченца. Зеленчуците също не трябва да бъдат пропускани, защото те са от тези храни, които имат божествен вкус, когато са задушени или приготвени на яхния. Както и при месото, те обогатяват изключително много вкуса и аромата си, когато се задушат или сготвят с други съставки в едно общо ястие. Тук идва и въпросът: Ако задушеното и яхнията изискват много време и ниска температура на обработка, какво ги различава? Отговорът е наглед простичък:  Всичко е в течността…

Благодарение на популярността на новите електрически модели с програми, много от нас преоткриват тенджерите под налягане. Те са от уредите, с които може да постигнете впечатляващи резултати в рамките на част от времето, необходимо за варене или бавно готвене. Най – важно е да следвате внимателно препоръките на производителя за безопасна работа. А ето и няколко съвета от екипа на Фермерско Свежо как да превърнете този тип готвене в рутина и ежедневие: Винаги проверявайте по няколко пъти, за да сте сигурни, че уплътнението на тенджерата ви под налягане е почистено  и няма никъде пукнатини, както и че вентилът не е запушен. Не забравяйте, че този тип уреди изискват минимално количество течност и максимално количество храна, за…

Нарязването на месото не само ще ви помогне да го поберете в чинията или в устата си, но също така ще го омекоти и ще улесни дъвченето му и дори може да засили аромата и вкуса му. Най-критичният елемент от нарязването на месото е да го режем напречно на мускулните влакна. Освен това не е важно само как режем месото, но и кога го режем! Оставяне на месото да отпочине преди нарязване Накратко казано, точното време да нарежете месото си е чак след като сте го оставили да отпочине за малко след готвене. Това означава да изчакате няколко минути, след като го извадите от фурната или го свалите от скарата, преди да режете или сервирате. Месо,…

Екипът на Фермерско Свежо твърдо вярва, че домашно приготвеният бульон е „най – добрият приятел на готвача” и смятаме, че нищо не може да замести вкуса, който той придава на ястието ви. Използването му в супа или сос добавя дълбочина на вкуса и изгражда такъв характер на чинията, че всичко друго просто става имитация. Времето, разбира се, е причината повечето хора да не се наемат да го приготвят и да залагат на всякакъв вид купешки бульон на кубчета или други заместители в магазинната мрежа. Всъщност с малко предварително планиране и подготовка на продуктите бульонът не изисква някакво специално внимание, щом веднъж е поставен на котлона. А ето и 7 – те трика, които екипът на Фермерско…

В кулинарното изкуство терминът „сос майка“ се отнася до всеки един от петте основни соса, които са отправни точки за приготвяне и на различни вторични сосове или „малки сосове“. Наричат ги „сос майка”, защото всеки един такъв сос е различен и се откроява като глава на собственото си уникално семейство. Сосът в своята същност представлява течност, някакъв вид сгъстяващ агент и допълнително прибавени овкусяващи съставки. По – долу разголежданите „сосове майка” се приготвят с различна течност и различен сгъстяващ агент. Тук искаме да отбележим, че макар за три от тях за сгъстяване да се използва запръжка от масло и брашно, то тя се различава във времето, нужно за приготвяне, което обуславя и различния й цвят  (по…