‘месо’

Грейви е солен сос, приготвен от соковете на месото, които остават в тигана след пържене или печене. Всяка излишна мазнина обикновено се отстранява от соковете, след което се добавя течност, като бульон или вино, и се разбърква енергично. Този процес е известен като деглазиране. Понякога може да прибавите и малко запечено брашно преди течността, за да получите по-гъст сос. А след по – общата информация, ето и 7 – те съвета на екипа на Фермерско Свежо, с които ви гарантираме, че ще получите перфектната консистенция и най – вкусния сос, с който да гарнирате неделния си обяд или делничната вечеря. Отстранете месото от тигана за печене/пържене. Запържете няколко фино нарязани зеленчука, като морков, лук и целина,…

Ако попитате някой шеф – готвач или ако дори само следите българското издание на Мастършеф, сигурно няма да ви изненадаме с твърдението, че нито едно ястие не е съвсем завършено без сос в чинията.  Предложенията на Фермерско Свежо са специално подбрани, за да допълват пефектно вкуса на всякакви месни ястия, включително пържоли, печени меса и ребра. А кои са те, ще разкрием в редовете по – долу: Гъбен сос – може би най – класическият сос, познат на всяка домакиня. Той може да бъде сервиран с всякакви гриловани печени меса, както и пържоли. Приготвя се от сотирани гъби, лук и съвсем малко шери за вкус. В България този сос е по-известен като комбинация от леко запържени…

Наименования като говежда флейка, плешка и бут може и да ви звучат странно и плашещо, но всички месари и професионални готвачи знаят, че и те имат стойност и дори понякога може да бъдат по – ароматни от по – скъпите разфасовки. Специфичното за тях е, че обикновено изискват по – дълго време за приготвяне. Мускулите, които животното използва постоянно като джолан и плешка са най – трудни за приготвяне, но могат да се получат много вкусни. Съветът на екипа на Фермерско Свежо е да не ги пренебрегвате, а да намерите доверен месарски магазин, от който да пазарувате и да може да избирате да купите точно това, което желаете. Гърди – месото от гърдите на животното се…

Пишем си постоянно за месото, но няма как да пропуснем и най – важното: как да го комбинираме с подходящото питие, нали? Защото никой обяд или вечеря не е съвсем завършена без чаша вино. Е, в следващите редове ние от Фермерско Свежо ще се опитаме да ви дадем основните насоки как да съчетавате правилно месото, което консумирате, с питието си, за да подчертаете максимално вкусовите качества и на двете и да допълните изживяването си. Вино с говеждо: Тук правилото гласи, че колкото по – крехко е месото, толкова по – леко трябва да е червеното вино: Вино с по – крехки разфасовки: търсете червени вина с леки или средни тела. Тези вина трябва да имат малко…

Евтините разфасовки месо (по-специално червеното месо) могат да бъдат без аромат и / или доста жилави. Ето защо Фермерско Свежо ви предлага няколко трика, с които ще може да си гарантирате крехко и вкусно месо всеки път: Режете го напречно на влакната – един от начините да направите твърдото месо по – крехко е с помощта на ножа, вилицата и дъската си за рязане. Рязането на месото напречно на влакната означава да се реже кръстосано през дългите мускулни влакна. Това ще го направи по – крехко. Гответе го на правилната температура – доста от проблемите на жилавото месо могат да бъдат решени като просто го приготвяте на правилната температура. Пресготвеното месо със сигурност ще доведе до…

Как да разпознаем качествената пържола, особено когато месото е зад витрина? Може ли да предположим дали то е било предварително обработено за по – свеж търговски вид? Дали свинското и говеждото са наистина органични? Днес екипът на Фермерско Свежо ще се опита да отговори на тези няколко важни въпроса с 10 признака, по които да се ориентирате дали месото, което сте закупили за вашето ястие, е качествено и годно за употреба. Цветът – той може да варира в зависимост от породата и възрастта на животното. При по-младите животни месото обикновено е по-светло от това на по-старите. Прясното говеждо е тъмно и когато е много добро, то изглежда като на петна. Прясното агнешко е обикновено ярко червено…