‘пържола’

Смисълът да се комбинира храна с подходяща напитка е да се подобри вкусът на ястието. Нека го разглеждаме като партньорство, при което усещането от правилното съчетаване води до по-богато вкусово изживяване. Пържолата, като една от обичаните от всички ни храни, традиционно се знае, че си подхожда добре с червено вино. Това е, може би, най-известното дуо,  но екипът на Фермерско Свежо откри още няколко напитки – и алкохолни, и безалкохолни – които ще направят сочната пържола още по-апетитна. Кое би се комбинирало добре с пържола? Когато помислим за отличителните качества на една пържола, може веднага да отбележим, че тя е: със силен и богат вкус, дори понякога малко по-мазна. Подходящата напитка трябва задължително да допълни тези…

Една висококачествена пържола не се нуждае от подобрители. Но ако разполагаме с месо, което не е с отлични показатели, определено може да се възползваме от вкуса, за който класическата марината ще допринесе. Когато гриловате по – тънките разфасовки месо като фланк стек например, тогава е разумно първо да я оставите да постои в марината. Рецептата, която днес сме подготвили е съвсем класическа и се счита за мокра марината. Тя осигурява достатъчно киселина, за да помогне за омекотяването и овкусяването на около половин килограмова пържола. В случай че разполгате с по – голямо парче месо, добре е да удвоите или дори утроите съставките за марината. Съставки: 1/4 чаша червен винен оцет 2 супени лъжици сос Уорчестър 1/4…

Случвало ли ви се е да се откажете от покупка на пържола, само защото е с кост? Този тип разфасовки обикновено са малко по – евтини и често се предлагат на промоция. В случай че се колебаете как да ги приготвяте, екипът на Фермерско Свежо подбра за вас най-важните неща, които трябва да знаете, за да приготвяте успешно и този вид месо. Най важното нещо, което трябва да имате предвид:  Приготвянето на пържола с кост не е много по – различно от такава без кост. Ако сте свикнали да готвите обезкостена пържола, наличието на кост през центъра или в края на стека може да ви накара да се почувствате малко  объркани. Но не трябва да подхождате…

Въпреки че не можем да пренебрегнем положителните страни и на една добре приготвена, макар и студена пържола, понякога просто ни се иска нещо топло за обяд или вечеря.  Сложното тук е, че едновременно трябвате да подгреете пържолата си, но в същото да запазите месото крехко и сочно, а не прегоряло и сухо. А най – добрият начин да го направите е: Стил „су вид“ и след това запечатване Има много начини за претопляне на пържола, но когато целта ви е да се насладите на това сочно нежно месо,  без да го изсушавате, е време да си вземете някои тактики от готвенето в су вид. Не се безпокойте – не е необходима  специална машина sous-vide. Всичко, от…

Може би е заради набиращата все по – голяма популярност крафт бира, но все повече хорая предпочитат бирата за компания на любимото си ястие – пържолата. Въпреки, че е прието да сервирате Каберне с интензивен вкус към рибай стека или плътно Бургунди към филе – миньона си, то нищо не може да замени простотата и достъпността на ледено студената хмелова напитка. А ето и 5 – те причини от екипа на Фермерско Свежо, които ще ви убедят да се доверите на точно тази комбинация: Има подходяща бира за всяка разфасовка месо – от сладките стаут бири до меки на вкус Але – та, налице е почти безкраен вариант на крафт бири. Има толкова много разновидности, че…

Нарязването на месото не само ще ви помогне да го поберете в чинията или в устата си, но също така ще го омекоти и ще улесни дъвченето му и дори може да засили аромата и вкуса му. Най-критичният елемент от нарязването на месото е да го режем напречно на мускулните влакна. Освен това не е важно само как режем месото, но и кога го режем! Оставяне на месото да отпочине преди нарязване Накратко казано, точното време да нарежете месото си е чак след като сте го оставили да отпочине за малко след готвене. Това означава да изчакате няколко минути, след като го извадите от фурната или го свалите от скарата, преди да режете или сервирате. Месо,…

Един чудесен начин да направите  всяка пържола по – вкусна е с подходящата добавка. Това може да бъде толкова просто, колкото добавянето на сотирани гъби например, но и може да се получи доста по – сложно, защото всичко зависи как вие го направите. Завършването по този начин на пържолата наистина ще я накара да се откроява. А ето и няколко идеи от екипа на Фермерско Свежо за различни видове топинги: Маслото: традиционно, пържолите се сервират с топинги, за да добавят аромат към вкуса и да придадат на храната по-елегантен вид. Гъби и лук, задушени в масло и чесън, са страхотна идея, но има още толкова много възможности, че е невъзможно да изброим всички. Една от основните…

Обратното запечатване може да бъде добра техника, когато приготвяте пържола, независимо от големината ѝ, но когато става въпрос за особено големи разфасовки – този метод значително ще ви улесни. Концепцията е много проста и все пак брилянтна.  Загрявате фурната на възможно най-ниска температура, поставяте подправената пържола и изчаквате известно време. След това, когато пържолата е почти достигнала желаната степен на приготвяне, извадете я и я поставяте в силно нагорещен тиган за по минута – две от всяка страна и бум! … имате перфектно изпечена пържола всеки път. Обратното запечатване може съвсем спокойно да бъде обозначено като заместител на су вид техниката ( още повече, когато става въпрос за месо). За разлика от су вид метода, който…

Бира с месо – звучи като перфектната комбинация! Но дали огромното разнообразие от меса подхожда на всеки вид бира и обратно? Фермерско Свежо подготви за вас няколко основни насоки, които да ви помогнат при избора на правилната бира за сервиране. Бира и бургери: Още докато подготвяте мляното месо и оформяте перфектното кюфте, за да го поставите на грила, може да си представите сочния вкус и приятния звук на цвърчащо месо, които ви очакват. В комбинация с всички добавки и сосове, едва ли има бургер, който да ви разочарова. Разбира се, за да е всичко идеално, имате нуждата и от най – подходящата бира, която да допълни аромата и вкуса му. Бира, която е твърде тежка, ще…

И тъй като е лято – плодове има навсякъде и всичко ние предпочитаме нещо леко и свежо за хапаване, рецептата днес е точно такава. А ако се питате защо включва и месо, отговорът е прост – нашият екип не може без любимото фермерско свежо! „Салатата” се получава много вкусно и е само 181 калории, така че няма да ви убеждаваме повече, а директно ще преминем към нужни продукти: 150 грама обезкостено и нарязано филе ¼ ч. л. сол 1 средно голяма глава червен лук, нарязана на кръгчета ¼ ч. л. смлян пипер 3 с.л. пресен лимонов сок 1 с.л. мед 2 ч. л. зехтин 1 ч. л. пушен червен пипер 1/2 ч. л. червен пипер 1/2…