Говеждото филе е една от най – популярните разфасовки месо, тъй като няма кост и може да бъде приготвена много крехко. Марината, която е направена от равни части зехтин и киселина като оцет или лимонов сок допълнително омекотява и овкусява месото. След като мариновате филето, може да го гриловате, изпечете или приготвите по предпочитания от вас начин, тъй като е подходящо за всякакъв вид обработка.
Първа стъпка: Поставете екстра – върджин зехтин, бял оцет, чесън на прах, розмарин, градински чай и пипер в голяма купа. Разбъркайте ги заедно, докато се съчетаят добре.
Втора стъпка: Изплакнете вашето говеждо филе със студена вода и го подсушете с хартиена кърпа.
Трета стъпка: Сложете говеждото филе в сместа и го завъртете с щипка, за да се покрие и напои равномерно.
Четвърта стъпка: Покрийте чинията плътно с алуминиево фолио и я поставете в хладилника.
Пета стъпка: Оставете месото да се маринова за период от 8 до 24 часа. По възможност на всеки час го обръщайте.
Шеста стъпка: Издърпайте говеждото филе от хладилника около един час преди да го приготвите, но го оставете в маринатата.
Продукти за маринатата:
- Чаша и половина зехтин екстра – върджин
- Чаша и половина бял оцет
- 6 скилидки чесън, нарязани
- 1 глава бял лук, нарязана
- 2 супени лъжици чесън на прах
- 2 супени лъжици сушен розмарин
- 2 супени лъжици градински чай
- Сол
- Пипер
Ако предпочитате, може да използвате и друг вид киселина в маринатата си. Може да замените белия оцет с чевено вино, соев сос или цитрусов сок. Ензимните съставки, като сок от папая или ананас, също могат да направят говеждото месо сочно и крехко. Поставете каквито искате билки и подправки в рецептата за марината. Босилек, риган, къри, целина, паприка или кайен на прах са също добър избор. Зехтинът в тази рецепта може да бъде заменен с рапица или растително масло за подобен вкус и резултати.
Не използвайте повече киселинни съставки в сравнение със зехтина и не добавяйте прекалено много сол в тази марината, тъй като те могат да направят вашето телешко филе да стане твърдо и сухо.