‘фермерско свежо’

Като почитатели на шкембе чорбата и дроб сърмата, ние мислим, че българите имаме традиции в приготвянето на карантия. Затова и екипът на Фермерско Свежо се зарови в дебрите на кулинарията, за да открие някои по – интересни предложения, а дори и по – изискани варианти за приготвяне на дреболии, с което се надяваме да ви вдъхновим да експериментирате. Интересен факт е, че главната съставка в днешната ни статия се смята за луксозен продукт и в сурово състояние е вероятно да го намерите в менюто на някой от по – елитните японски или китайски BBQ ресторанти. Използва се също и в мексиканската кухня, където се нарича  lengua. Дори има специална рецепта за такоси с него. Оказва се,…

Грейви е солен сос, приготвен от соковете на месото, които остават в тигана след пържене или печене. Всяка излишна мазнина обикновено се отстранява от соковете, след което се добавя течност, като бульон или вино, и се разбърква енергично. Този процес е известен като деглазиране. Понякога може да прибавите и малко запечено брашно преди течността, за да получите по-гъст сос. А след по – общата информация, ето и 7 – те съвета на екипа на Фермерско Свежо, с които ви гарантираме, че ще получите перфектната консистенция и най – вкусния сос, с който да гарнирате неделния си обяд или делничната вечеря. Отстранете месото от тигана за печене/пържене. Запържете няколко фино нарязани зеленчука, като морков, лук и целина,…

Ако попитате някой шеф – готвач или ако дори само следите българското издание на Мастършеф, сигурно няма да ви изненадаме с твърдението, че нито едно ястие не е съвсем завършено без сос в чинията.  Предложенията на Фермерско Свежо са специално подбрани, за да допълват пефектно вкуса на всякакви месни ястия, включително пържоли, печени меса и ребра. А кои са те, ще разкрием в редовете по – долу: Гъбен сос – може би най – класическият сос, познат на всяка домакиня. Той може да бъде сервиран с всякакви гриловани печени меса, както и пържоли. Приготвя се от сотирани гъби, лук и съвсем малко шери за вкус. В България този сос е по-известен като комбинация от леко запържени…

Наименования като говежда флейка, плешка и бут може и да ви звучат странно и плашещо, но всички месари и професионални готвачи знаят, че и те имат стойност и дори понякога може да бъдат по – ароматни от по – скъпите разфасовки. Специфичното за тях е, че обикновено изискват по – дълго време за приготвяне. Мускулите, които животното използва постоянно като джолан и плешка са най – трудни за приготвяне, но могат да се получат много вкусни. Съветът на екипа на Фермерско Свежо е да не ги пренебрегвате, а да намерите доверен месарски магазин, от който да пазарувате и да може да избирате да купите точно това, което желаете. Гърди – месото от гърдите на животното се…

Говеждото филе е една от най – популярните разфасовки месо, тъй като няма кост и може да бъде приготвена много крехко. Марината, която е направена от равни части зехтин и киселина като оцет или лимонов сок допълнително омекотява и овкусява месото.  След като мариновате филето, може да го гриловате, изпечете или приготвите по предпочитания от вас начин, тъй като е подходящо за всякакъв вид обработка. Първа стъпка: Поставете екстра – върджин зехтин, бял оцет, чесън на прах, розмарин, градински чай и пипер в голяма купа. Разбъркайте  ги заедно, докато се съчетаят добре. Втора стъпка: Изплакнете вашето говеждо филе със студена вода и го подсушете с хартиена кърпа. Трета стъпка: Сложете говеждото филе в сместа и го…

Пишем си постоянно за месото, но няма как да пропуснем и най – важното: как да го комбинираме с подходящото питие, нали? Защото никой обяд или вечеря не е съвсем завършена без чаша вино. Е, в следващите редове ние от Фермерско Свежо ще се опитаме да ви дадем основните насоки как да съчетавате правилно месото, което консумирате, с питието си, за да подчертаете максимално вкусовите качества и на двете и да допълните изживяването си. Вино с говеждо: Тук правилото гласи, че колкото по – крехко е месото, толкова по – леко трябва да е червеното вино: Вино с по – крехки разфасовки: търсете червени вина с леки или средни тела. Тези вина трябва да имат малко…