Дюнер кебап е турската вариация на гиросите. Приготвя се най – често с агнешко месо (но не е задължително), което е се подправя добре, подрежда се в в конусовидна форма и се пече бавно на вертикален шиш. Тъй като по този начин най-външните слоеве на месото се приготвят първо, то се подрязва и се сервира в питка или друг вид арабски хляб, гарнирано със зеленчуци и сос.
Всъщност, за нас в България, цялото това обяснение изобщо не е нещо ново, тъй като дюнерите са една от най – популярните храни, които ядем „на крак“. Такъв тип заведения има буквално на всеки ъгъл и най – често използваното месо тук е пилешко. Това е и причината екипа на Фермерско Свежо да разкрие как точно да си приготвите дюнер с автентичен вкус у дома, за да сте убедени в качеството на месото, което консумирате.
Като добавки може да използвате домати, маруля, червен лук, краставици или кисели краставички в питата, а сосът може да бъде дзадзики.
Всъщност, приготвянето на абсолютно същия дюнер в домашни условия няма как да е нещо лесно осъществимо, освен ако нямате вариант да печете месото вертикално. За повечето домашни кухни обаче ще се изисква известна импровизация. Ще бъде много по-лесно да пресъздадете точните вкусове и подправки, отколкото точната форма. Един от вариантите е да оформяте агнешко месо на топки и после да го поставите на шишчета, но най-лесният начин да получите нарязания външен вид на кебапа от улицата, е да направите нещо като кюфте.
Агнешкото месо или комбинация от говеждо и агнешко месо се подправя и се приготвя в тиган. Оставете го след това да се охлади, нарежете го тънко и го загрейте отново на тиган за по-автентично усещане. След това го напълнете в пита, в която предварително сте сложили зеленчуци, а накрая залейте обилно със сос.
Съставки за кебапа:
- около 500 гр. агнешка кайма (или смес от агнешко и говеждо)
- 1 яйце
- 4 скилидки чесън (обелени и фино смлени)
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 1 чаена лъжичка опушен червен пипер
- 1 супена лъжица изсушен риган
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
За самия сандвич:
- 4 броя арабски хляб
- 1 чаена чаша зелена салата
- 1 голям домат (нарязан на парчета)
- 1/2 краставица без семките (нарязана на парчета)
- 1/4 голям червен лук (обелен и нарязан на парчета)
- сос дзадзики
Начин на приготвяне:
Предварително загрейте фурната на 180 градуса. След това в голяма купа комбинирайте използваната кайма, яйце, чесън, смлян кимион, смлян кориандър, пушения червен пипер, сушения риган, солта и черния пипер. Сложете сместа в тиган и гответе във фурната за около 30 минути или докато горната част се запече.
За най-добри резултати използвайте напълно замразен хляб, който предварително сте обвили в алуминиев фолио. За да го затоплите, просто добавете малко зехтин и за няколко минути го загрейте в горещ тиган.
Накрая само ви остава да поставите месото и зеленчуците и да залеете със соса и със сигурност вече няма и да се сетите за най-близката дюнерджийница.