29/08/2018 – Фермерско свежо месо

август 29, 2018

Каква е разликата между агнешко и овнешко?

Може би си мислите, че агнешкото и овнешкото са просто различни имена за едно и също нещо, защото двaта термина се отнасят за месо от домашни овце. Макар че изглежда, че има смисъл, това не е напълно правилно. Всяко от тях си има своите особености, главно във възрастта на животното и оттам в характеристиките на месото. Както вероятно знаете, възрастта на едно животно може да повлияе на вкуса и сочността на месото, а това веднага се отразява на начина на приготвяне на съответната разфасовка. Агнешко Агнешкото е от овца, която обикновено е на възраст под 1 година. Агнешкото има малко мазнини, а месото може да варира на цвят от розово до бледо червено. Агнешкото, което е…

Различни методи за приготвяне на телешко месо

Ключът към знанието как да приготвяте вкусно телешко или говеждо месо е да познавате особеностите на разфасовката, която ще използвате. Всеки различен къс месо има свои собствени характеристики и трябва да бъде приготвен по определен начин за постигане на най-добри резултати. Има само няколко общовалидни правила, които трябва да спазвате: Например пържолите могат да бъдат приготвяни за кратко на висока температура, за да се получат сочни резултати. Oт друга страна, ако желаете да приготвите месото на яхния, трябва да го задушите за по – дълго време на по ниска температура, тъй като този начин на готвене ще разруши по-твърдите колагенни влакна и ще направи месото по – меко и нежно. Има много различни начини за приготвяне…