21/11/2018 – Фермерско свежо месо

ноември 21, 2018

Стек тартар по италиански

стек тартар

Във Франция фино смляното сурово говеждо се нарича пържола тартар и се сервира със сурово яйце. В района на Пиемонт в Северна Италия начина на приготвяне и сервиране е значително по-различен и там ястието се нарича: „carne cruda all’albese“, което означава „сурово месо, алба-стил“. Алба е град в района на Пиемонт, известен със своите скъпоценни бели трюфели. Тази италианска версия на пържола тартар се сервира с фино настъргано сирене пармезан. Също така е обичайно да бъде поръсена и с белите трюфели от региона си на произход, които, поради високата си цена обаче, съвсем не са задължителна съставка. Единственото, което ви е нужно на 100 % е прясно изцеден лимонов сок и висококачествен екстра – върджин зехтин.…