декември 2018

Никога няма да ви хрумне да оставите включени фурната или котлона за целия ден, когато сте извън дома и тичате по задачи. Още повече ако знаете, че ще сте цял ден в офиса. Защо слоу кукърът да е изключение и наистина ли е приемливо да го оставите цял ден на кухненския плот, когато никой не е вкъщи? По принцип хиляди хора го правят навсякъде по света, но има и мнозина, които не са напълно уверени, че това е 100 процента безопасно. По тази причина екипът на Фермерско Свежо се зае да проучи някои факти и изводът ни е, че може да оставите слоу кукъра включен вкъщи без надзор за целия ден, ако използвате правилно уреда. Ето…

От супи, до месо и десерт, слоу кукърът е един магически кухненски инструмент. Заредете го със съставки, свършете си задачите за деня и се възнаградете с вкусни ястия по-късно. В блога на Фермерско Свежо вече има статия с 10 полезни трика при употребата му, но днес се съсредоточаваме върху петте най-често срещани грешки при готвене и съвети как да ги избягваме. Не препълвайте и не слагайте твърде малко съставки в слоу кукъра. С помощта на този уред може да сготвите перфектното печено, толкова крехко, че да може да го ядете с лъжица. Ключът към получаването на този резултат е използването на точното количество храна и течност. Съвет: Добре балансираните рецепти за слоу кукър  никога няма да…

Тъй като зимата приближава неизбежно, много от нас започват да жадуват за ястия, които да ни стоплят в дългите студени вечери. Хубавото е, че повечето такива варианти не изискват виртуозни умения с черпака и няма нужда от много усилия за приготвянето им. Екипът на Фермерско Свежо подготви за вас кратко ръководство с някои от нашите лични предпочитания, а защо не и идеи, когато се чудите пред печката за следващата семейна вечеря. Ястия с кайма Полезно нещо, когато използвате кайма е, че може да я използвате в какви ли не комбинации. Това ще ви помогне да планирате по-лесно менюто за седмицата и в допълнение – става въпрос за простички рецепти, които не изискват много време. Ястия като…

Руло Стефани е едно от онези ястия, непреходни във времето и винаги предпочитани, когато става въпрос за семейни вечери и уютни събирания. То е и от този тип блюда, които могат спокойно да бъдат направени в по-големи количества и след това замразени, за да бъдат използвани за моментите, когато нямаме време за готвене. Готовата смес може просто да бъде предварително приготвена, оформена като руло и сложена във фризера или пък да бъде сготвена и чак тогава замразена. Съхраняване на руло Стефани в хладилника: Макар че не е висш пилотаж в готварското изкуство, рулото Стефани все пак си отнема време, за да бъде приготвено добре. В случай че имате време днес, но не планирате да ядете ястието…

Да пържиш месо е лесно. Постигането на перфектен резултат, обаче, може да бъде много по-трудно, отколкото си го представяме. Всички опитни майстор – готвачи винаги имат едно наум, а именно, че малките детайли при обработката могат да бъдат решаващи за крайното ястие. Ето и няколко основни трика от екипа на Фермерски Свежо,  които ще превърнат пърженето в лесна игра за всички любители на този метод на приготвяне на месо. ПРЕДИ ТИГАНА Винаги изсушавайте месото, преди да го сложите за пържене в тигана. В противен случай повърхността му по – скоро ще се свари, отколкото да се запечата.  Не поставяйте прекалено много месо в тигана, защото тогава топлината по дъното на тигана няма да може да се…

Дюнер кебап е турската вариация на гиросите. Приготвя се най – често с агнешко месо (но не е задължително), което е се подправя добре, подрежда се в в конусовидна форма и се пече бавно на вертикален шиш. Тъй като по този начин най-външните слоеве на месото се приготвят първо, то се подрязва и се сервира в питка или друг вид арабски хляб, гарнирано със зеленчуци и сос. Всъщност, за нас в България, цялото това обяснение изобщо не е нещо ново, тъй като дюнерите са една от най – популярните храни, които ядем „на крак“. Такъв тип заведения има буквално на всеки ъгъл и най – често използваното месо тук е пилешко. Това е и причината екипа…

Свикнали сме най – често да консумираме свинското шкембе под формата на чорба. Тя  се е превърнала в традиционен специалитет за българската кухня, неотменим помощник при махмурлук и универсално средство за стопляне в студените зимни вечери. Екипът на Фермерско Свежо, обаче, ще ви изненада днес с едно малко по-различно приложение с вкус, който определено не трябва да се подценява. Печеното свинско шкембе с хрупкава коричка е подходящо за неделен обяд и ви предлагаме да го изпробвате още идния уикенд. Има само няколко основни стъпки, които е добре да следвате, а най – основната съставка е свинското шкембе! Направете разрези на повърхността на шкембето, използвайки много остро макетно ножче по цялото му протежение. След това преместете парчето…

Свинското месо е едно от най-предпочитаните меса в България и като цяло към него тук се подхожда с почит.  Месото е било и продължава да бъде любима храна на българите, като вече присъства по-често и в ежедневното хранене на домакинствата. Предложението на екипа на Фермерско Свежо е да приготвите свинското по такъв начин, че да може да го консумирате както веднага в питка хляб например, така и да комбинирате с други продукти и да направите по –сложно като компоненти ястие. Не са нужни някакви специални умения, а само желание за експеримент и малко търпение, за да се получи крехко и сочно месце. Нужни продукти: 1/4 чаша кафява захар 1 супена лъжица чили на прах 1 супена…

Сега е времето от годината, подходящо за дълго и бавно готвене. Когато става дума за разфасовки от месо, които изискват малко допълнително усилие при готвене, както задушаването, така и приготвянето им на яхния, могат да превърнат жилавите късчета  в меки парченца. Зеленчуците също не трябва да бъдат пропускани, защото те са от тези храни, които имат божествен вкус, когато са задушени или приготвени на яхния. Както и при месото, те обогатяват изключително много вкуса и аромата си, когато се задушат или сготвят с други съставки в едно общо ястие. Тук идва и въпросът: Ако задушеното и яхнията изискват много време и ниска температура на обработка, какво ги различава? Отговорът е наглед простичък:  Всичко е в течността…

Готвенето с билки и експериментирането с различните аромати може да бъде чудесно творческо изживяване.  Рецептите от говеждо месо са много благодатни в това отношение, тъй като месото се комбинира отлично с пикантни и „силни” на вкус билки и подправки, които от своя страна са достатъчно разпознаваеми и отличими. Избирането на списък на „най-добрите“ билки, които да се използват с рецептите за месо, е субективно решение, при което различните експерти избират и различни аромати. Нашият екип също е подготвен със собствен списък на петте най – подходящи билки за ароматизиране на говеждо месо, базирани на личен опит. Ако не сте сигурни в комбинацията от билки и храни, или смятате, че ви трябват малко напътствия, този списък ще…