‘рецепта’

Основната съставка на бульона от говеждо месо (често наричан „кафяв“) са имено костите. Имайте предвид, че телешките кости са за предпочитане, защото имат по-голям хрущял, който добавя плътност на течността под формата на желатин. Повечето супермаркети продават кости за супа, но ако не ги виждате – просто попитайте месаря или консултанта на щанда. Най-добрите кости за целта са тези от ставите на краката, поради високото им съдържание на хрущяли. Костите трябва да бъдат нарязани на парчета с дължина от 8 до 10 сантиметра. Ако костите не са нарязани, помолете месаря да го направи. Екипът на Фермерско Свежо подготви и подробно указание стъпка по стъпка как да получите перфектния говежди бульон, който да се превърне в основа…

Знаем вече как да приготвяме лесно кюфтета, а също така и за основните сосове в класическата кухня. А какво се получава, когато комбинираме соса с месото? Отговорът е: бърза и засищаща  домашно приготвена вечеря, които може  да се вземе на дивана с чаша червено вино и да консумирате в компанията на любим сериал например. Времето за подготовка е по – малко от половин час, а за готвене: между 10 и 30 минути. Нужни продукти за кюфтетата: 2 супени лъжици зехтин 150 грама лук, накълцан на ситно 1 скилидка чесън, намачкан 900 грама телешка кайма (може и смес) 2 супени лъжици прясно нарязани билки или 1 супена лъжица розмарин 1 разбито яйце сол и прясно смлян черен…

Свинското бонфиле е съставка, с която вече няколко материала подред ви запознаваме в детайли. Тя е предпочитан „герой” във всяко ястие, най – вече поради лесното и бързо приготвяне и не много високата си цена. Всичко, от което се нуждаете, е добре приготвеното месо и още нещичко, което да допълни чинията ви. Най – хубавата част тук е, че може да приготвите двете съставки в един тиган почти едновременно. А ето и предложенията на екипа на Фермерско Свежо за пет вкусни допълнения, които сме убедени, че винаги ще са подходящ вариант за свинското бонфиле Всякакъв вид бобови растения Изцедете и изплакнете съдържанието на една кутия от любимия си вид варива – черен боб, бял боб или…

След статията ни за комбинацията на месо с шоколад предполагаме, че няма да ви изненадаме с рецептата от днес. Да, звучи странно и може би шоколадът би бил последното нещо, което ще се сетим да сложим в соса си за барбекю, но той му придава една по – голяма дълбочина във вкусово отношение. По този начин ястието не е плоско на вкус, а се разгръща като палитра от аромати. А ето и какво ще ви е нужно: Продукти: 1 супена лъжица растителна мазнина 1 глава лук, нарязана на кубчета 5 скилидки чесън, накълцани 2 супени лъжици чили на прах 1 супена лъжица смлян кимион ¼ чаена лъжичка канела на прах 1 супена лъжица тъмно какао на…

Карантията като гурме не е вече нещо нечувано и все повече шеф – готвачи се осмеляват да експериментират и да създават неповторими вкусове и аромати. Шкембето е и може би един от най – използваните субпродукти в кухнята, особено в България, където полезното му действие е неоспоримо при тежък махмурлук, настинка и какво ли още не.  А дали е така в Италия? Шкембето в тази класическа италианска рецепта от района на Рим  се третира като паста (trippa alla romana) – покрита с богат доматен сос и  поръсена с шепа солено-сладък пармезан. Нужни продукти за 4 – 6 порции: 1 килограм шкембе, нарязано на тънки ленти, с премахната мазнина и хрущяли 1 глава лук, нарязана на кубчета…

Чудили ли сте се какво да правите с остатъците от печено месо по тигана или тавата? Е, сосът, който може да бъде приготвен именно от тези остатъци, е може би най – великото кулинарно откритие! Той се приготвя не само бързо и лесно, подходящ е за всякакъв вид месо, но и помага за почистването на използваната посуда. Цялата тайна в приготвянето му е, че се използват малките запечени остатъци по съда за готвене и останалите сокове, които са попили концентрирания вкус и аромат на приготвеното ястие. Основни компоненти: Това, което ви е нужно за приготвянето, е: някаква течност, (обикновено вино или бульон), накълцан лук, сол, прясно смлян черен пипер, малко масло. Прясно нарязан магданоз, добавен накрая,…

Това е рецепта, която е подходяща точно за това време от годината, когато може да намерите на местния пазар както праскови, така и вкусни домати. За предпочитане е да използвате жълти праскови, тъй като техният вкус е малко по – тръпчив и допълва по – добре този на останалите съставки. Комбинирайте с чаша розе и не пускайте все още лятото да си отива! Нужни съставки за 2 порции: 2 свински котлета с дебелина около 2,5 см 2 жълти праскови или нектарини, нарязани 2 домата, също нарязани на парченца 1 шалот, нарязан много фино сокът от един лимон ¼ чаша зехтин екстра върджин 1/3 чаша пресен босилек, накъсан сол и пипер на вкус Приготвяне: Първата стъпка е…

Неустоимо предложение за любителите на месо, което се приготвя лесно, а вкусът му е безспорен за ценителите. Най – подходящата разфасовка в случая са ребра от свинско месо с повечко мазнина по тях. Нужни продукти: ⅓ чаена чаша лимонов сок ½ чаена чаша кафява захар ¼ чаена чаша ябълков оцет ¼ чаена чаша бял оцет ¼ чаена чаша меласа или мед 1 супена лъжица сос Уорчестър 4 ч.л. сушен чесън 2 чаени чаши горчица сол и пипер на вкус 1 ч.л счукан червен пипер 2 ленти свински ребра Инструкции за приготвяне: Разбъркайте заедно всички съставки с изключение на ребрата в голяма смесителна купа от неръждаема стомана. Загрейте грила на средна температура. Внимателно размажете получената смес по…

Този обичан от всички сос с месо е вдъхновен от класическия ragù alla bolognese, представляващ гъст сос, който се вари в продължение на часове с мляко, червено вино и няколко супени лъжици доматено пюре. Рецептата, която нашият екип ви е подготвил днес, е малко по – различна от оригинала.  Виното остава, но добавяме и малко количество телешки бульон. Премахваме млякото и използваме домати от консерва, вместо пюре. Приготвя се доста по – бързо от традиционния ragù, чието варене може да отнеме и 4 часа, докато месото е готово. Времето за приготвяне тук е около час, което е напълно достатъчно, за да се сготви месото, да се изпари голяма част от течността, но все пак да остане…

В една от предишните ни статии вече ви разкрихме колко много идеи може да ни дойдат с главен герой в чинията – шунката. Тя е продукт, обичан от малки и големи, който може да си приготвим както сами, така и да закупим готов от магазина. Няма нужда от много дълга предварителна топлинна обработка и ястията с нея се получават доста бързо и вкусно. Днешната рецепта е подходяща за приготвяне на късна закуска или така популярния в последно време брънч. Всичко може да бъде приготвено от предишната вечер и след това само да го сложите във фурната, докато отпивате от първото си кафе. Нужни продукти: 2 чаени чаши цветчета от броколи съвсем малко мазнина (за да не…