април 2018

Наименования като говежда флейка, плешка и бут може и да ви звучат странно и плашещо, но всички месари и професионални готвачи знаят, че и те имат стойност и дори понякога може да бъдат по – ароматни от по – скъпите разфасовки. Специфичното за тях е, че обикновено изискват по – дълго време за приготвяне. Мускулите, които животното използва постоянно като джолан и плешка са най – трудни за приготвяне, но могат да се получат много вкусни. Съветът на екипа на Фермерско Свежо е да не ги пренебрегвате, а да намерите доверен месарски магазин, от който да пазарувате и да може да избирате да купите точно това, което желаете. Гърди – месото от гърдите на животното се…

Говеждото филе е една от най – популярните разфасовки месо, тъй като няма кост и може да бъде приготвена много крехко. Марината, която е направена от равни части зехтин и киселина като оцет или лимонов сок допълнително омекотява и овкусява месото.  След като мариновате филето, може да го гриловате, изпечете или приготвите по предпочитания от вас начин, тъй като е подходящо за всякакъв вид обработка. Първа стъпка: Поставете екстра – върджин зехтин, бял оцет, чесън на прах, розмарин, градински чай и пипер в голяма купа. Разбъркайте  ги заедно, докато се съчетаят добре. Втора стъпка: Изплакнете вашето говеждо филе със студена вода и го подсушете с хартиена кърпа. Трета стъпка: Сложете говеждото филе в сместа и го…

Пишем си постоянно за месото, но няма как да пропуснем и най – важното: как да го комбинираме с подходящото питие, нали? Защото никой обяд или вечеря не е съвсем завършена без чаша вино. Е, в следващите редове ние от Фермерско Свежо ще се опитаме да ви дадем основните насоки как да съчетавате правилно месото, което консумирате, с питието си, за да подчертаете максимално вкусовите качества и на двете и да допълните изживяването си. Вино с говеждо: Тук правилото гласи, че колкото по – крехко е месото, толкова по – леко трябва да е червеното вино: Вино с по – крехки разфасовки: търсете червени вина с леки или средни тела. Тези вина трябва да имат малко…

Евтините разфасовки месо (по-специално червеното месо) могат да бъдат без аромат и / или доста жилави. Ето защо Фермерско Свежо ви предлага няколко трика, с които ще може да си гарантирате крехко и вкусно месо всеки път: Режете го напречно на влакната – един от начините да направите твърдото месо по – крехко е с помощта на ножа, вилицата и дъската си за рязане. Рязането на месото напречно на влакната означава да се реже кръстосано през дългите мускулни влакна. Това ще го направи по – крехко. Гответе го на правилната температура – доста от проблемите на жилавото месо могат да бъдат решени като просто го приготвяте на правилната температура. Пресготвеното месо със сигурност ще доведе до…

Ние от екипа на Фермерско Свежо вече имаме статия, посветена на конското месо, в която ви дадохме най – обща информация за него. Днес обаче, ще отидем малко по – далеч и ще ви разкрием 6 държави, където консумацията му е традиционно висока. Всъщност няма особена причина, поради която хората да не консумират конско месо по принцип. То си е било традиционна храна още от древни времена и е също толкова хранително, колкото и останалите видове меса. Въпреки това поради използването на конете като средство за транспорт, недостига им в определени моменти, както и заради високата им цена, не е чудно, че то не се е превърнало в основен източник на протеини за хората. Друга причина…