юни 2018

След като вече сте се убедили в предимствата на слоу кукъра и в това,  че с негова помощ можете лесно да приготвите любимите си рецепти, екипът на Фермерско Свежо ви предлага нещо много вкусно, което с този уред буквално „само ще се сготви”. Време за подготовка: 15 минути Време за готвене: 7 часа Порции:  8 Това бавно приготвено печено говеждо може да се нареже и да се сервира с печени картофи, нудъли, да се направи на сандвич или с гарнитура от чипс. Домашно приготвен (или подправен) барбекю сос допълнително ще придаде аромат на месото, а с помощта на слоу кукъра ще се получи невероятно на вкус ястие. Необходими продукти: 2 супени лъжици растителна мазнина нетлъста плешка…

Всеки барбекю майстор има своя собствена теория кой грил е най – добрият. Екип на Фермерско Свежо също се опита да отговори на този така важен въпрос и днес ще се опита да разкрие какво трябва да имате предвид, когато избирате дали да заложите на въглища, газов грил или на пелети. Когато решавате коя скара да купите, първо трябва да помислите и да си отговорите честно на въпроса какво е определящо за вас – искате да приготвяте бързи ястия на скарата с много малко време и усилия или най-важното е вкуса, или пък колко пространство имате? В редовете по – долу събрахме всички положителни качества и недостатъци на различните видове скари и сме убедени, че информацията…

Повечето любители на месо обожават бекона, а както знаете от предишни наши публикации той може да се превърне в доста добра идея за закуска, стига да не прекаляваме с количеството и да подбираме качествен продукт. Разбира се, най – сигурният начин е да си го приготвите сами, а това става много лесно, както може да се уверите от нашата рецепта за домашен бекон. Днес ще обърнем малко повече внимание на някои не толкова известни факти за бекона, ще навлезем малко по – дълбоко в полето от информация за него и гарантирано след края на тази статия, ще сте се превърнали в бекон професионалист. Със сигурност знаете, че беконът се приготвя от свинско месо (особено, ако сте…

Що се отнася до испанската храна, няма нищо по – емблематично от  известната испанска шунка. Просто какво би могло да бъде по – примамливо от чиния с хамон, сирене, маслини и чаша червено вино, докато съзерцаваме залязващото слънце? Испанската връзка със свинското месо може да се проследи назад във времето до далечното минало на селските региони. Прасето е било толкова важен елемент в селските общности, че е  можело буквално да определи съдбата на бедните земеделски семейства. Щом то е угоено, нищо не се губи. И тъй като нищо от месото не трябва да бъде прахосвано, се намира начин, за да се запази то за дълъг период от време. Най – вероятно така се е формирал неизбежният…

Най-добрият начин да изпечете пържола е до степен мидиъм реър. Много хора няма да са съгласни с това твърдение, по различни причини. Например, някои от вас биха предпочели реър пържола, а други пък – само мидиъм. Обаче приготвянето на пържола на степен над мидиъм и в никакъв случай до уел дан, е практика, която трябва да бъде категорично и грубо осъдена /поне според нас/. Защо пържолите, изпечени на степен мидиъм – реър са най – вкусни? Колкото по-дълго готвите пържола, толкова по-твърда и по-суха става тя. Приготвената на степен мидиъм реър предлага максимално количество нежност и сочност, като същевременно центърът ѝ остава топъл. Вътрешността на пържолата е предимно розова, със съвсем малко червено в центъра, а…

Слоу кукурите стават все по – популярни напоследък и в следващите редове ще се опитаме  да ви изтъкнем няколко техни положителни качества и съвета, които да имате предвид при използването им. Те са икономични и чудесни за извличане на най – добрия вкус, особено от по – бюджетните разфасовки месо например. Предлагат по-здравословен, беден на мазнини начин на готвене и изискват минимално усилие. Как да не ги предпочeтeш? Спестяват време и усилия – едно от основните предимства за мнозина е лекотата, с която се използва слоу кукъра, така че когато търсите рецепти, избягвайте тези, които предполагат много предварителна подготовка. За много ястия, особено за супи и яхнии, вие наистина можете просто да хвърлите всички съставки вътре…

Когато си пишем за месо, няма друго нещо, свързано с любимия деликатес, което да е по – испанско от хамон серано. Тази шунка е всепризнато национално съкровище в Испания. Изсушава се  поне за една година и по този начин придобива много по-дълбок аромат и по-твърда текстура от италианското прошуто, например. Сервира се като „тапас“ (апетайзър, разядка) със сирене и маслини или се използва в любимите испански рецепти. Шунката хамон серано е източник на голяма гордост сред испанците. От незапомнени времена в планините на Испания, те са увивали прясно месо в морска сол и са го очаквали по гредите, за да се суши. Година до осемнадесет месеца по-късно, хамоните са  готови да бъдат поставяни върху специални стойки,…

Най – големият проблем, който всички ценители на ребърцата имат е, че месото им се получава сухо и твърдо.  Методът 3-2-1, който е наречен така поради трите серии на готвене, почти ви гарантира меко месо, откъсващо се без никакво усилие от костта. Всичко, което ви е нужно за този метод, е голям лист алуминиево фолио и много време. Останалото си е част от нормалния процес на опушване на ребрата. Как работи 3-2-1 методът? Ако знаете как да опушвате свински ребра, то единственото, което е нужно да имате предвид, е: опушвате както нормално през първите три часа, след това трябва да готвите ребрата за два часа, обвити в фолио и накрая – да постоят за още един…

Приготвянето на пържолите включва много повече от това просто да извадитемесото от хладилника и да го поставите върху грила. Разбира се, може и да направите точно това, но ако искате да се насладите на перфектната пържола, ще получите по-добри резултати, ако спазвате няколко основни насоки, които екипът на Фермерско Свежо подбра за вас. Първото нещо, което трябва да направите, е да извадите пържолата от хладилника и да я оставите на стайна температура в продължение на 30 минути. През това време може да затоплите грила и да отрежете излишната мазнина от пържолите. Не я премахвайте всичката, а оставете около половин сантиметър. Студената пържола е твърда пържола:                                              Причината, поради която не трябва да приготвяме охладени пържоли, е проста.…