Повечето авантюристи вероятно са преминали отвъд стандартния телешки бургер, за да опитат патица или бизон. Но щраус, коза или алигатор? Не са ли това животни, които очаквате да видите в зоологическата градина, а не в чинията си?
Все повече ресторанти и готвачи включват нетрадиционни меса като различен, но вкусен вариант за здравословния, екологосъобразен или просто любопитен клиент. Оказва се, че много от тези екзотични меса всъщност са с по-ниско съдържание на мазнини, по-високо съдържание на протеини и са също толкова вкусни като традиционните говеждо или свинско месо, които представляват по-голямата част от месото в диетата ни.
Бизон
Съотнесено в хранителни стойности, бизоните (наричани още биволи) стоят по-напред в класацията от говеждото месо: те съдържат по-малко наситени мазнини, по-малко калории и четири пъти повече омега-3 мазнини. Бизонското месо може да бъде по-здравословна алтернатива за бургери или ястия, които традиционно включват говеждо месо, тъй като има подобен вкус и текстура. Някои казват, че дори има по-сладък, по-богат вкус от говеждото.
Заек
Поради нежния си вкус и здравословните си хранителни стойности, заекът набира популярност при готвачите. Една порция има повече протеин, отколкото говеждо или пилешко месо, много желязо и минерали като фосфор и калий. Също така е високо устойчив източник на месо, тъй като зайците ядат трева, а не зърно.
Щраус
Въпреки че има два крака, пера и крила, вкусът на щрауса няма нищо общо с птичето месо. Всъщност червеното му месо е точно толкова вкусно, колкото и една голяма сочна пържола. Въпреки това, то има значително повече витамини от група В (които са от решаващо значение за здравословния метаболизъм), отколкото обикновената разфасовка червено месо от друг източник.
Елен
Еленското месо има вкус и текстура, близка до тази на говеждото, но все пак се усеща дивечовата нотка. По отношение на хранителната стойност, месото е нетлъсто , следователно има по-малко калории и по-малко мазнини, наситени мазнини и холестерол, отколкото говеждото месо. Полезното му съдържание се изразява още в по-голямо количество желязо и протеин.
Лос
Лосът е по-голямо животно от елена, а месото има различен вкус – мек и почти сладък. Той има подобен хранителен профил с елените, плюс факта, че една порция месо от лос съдържа 100 процента от препоръчителната дневна доза витамин B-12 и е с високо съдържание на желязо, тиамин, фосфор, цинк и рибофлавин.
Пъдпъдък
Често се приготвя цялостно изпечен (подобно на начина, по който бихте направили печено пиле или пуйка), но освен това една порция от пъдпъдъците осигурява много протеин, заедно с желязо, цинк и магнезий. Той има по-силен аромат от традиционните птици, но когато се приготвя в ястия със сос, подправки и аромати, едва ли може да се различи.
Коза
Козето месо е като хранителна супер звезда с по-малко калории и по-малко мазнини от говеждото и пилешкото. Както зайците, козите също са устойчив източник на месо, тъй като те пасат трева, а не се хранят със зърно. Вкусно е, но не толкова сладко или маслено като говеждо. Усеща се лек оттенък на пикантност.
Алигатор
Алигаторът е с ниско съдържание на мазнини и калории и с високо съдържание на протеини – въпреки че тези хранителни ползи няма да имат особено значение, ако го поръчате пържен. Най-предпочитана разфасовка е опашката, която има мек вкус и текстура, подобна на телешкото.
Бихте ли се осмелили да излезете от зоната си на комфорт и да хапнете алигаторско месо например?