За приготвянето на бекон от телешко месо на първо място помага да си припомним от какво се приготвя обикновения бекон: дебело парче свинско месо от коремната част, което се осолява, опушва и след това се нарязва на тънки ивици. Подобна е процедурата и за приготвянето на говежди бекон. А какво е особеното на бекона? Ключът е в мазнината, която допринася както за вкуса, така и за влагата. Тъй като говеждото месо е по-нетлъсто от свинското месо, обикновено телешкият бекон е малко по-сух от този, с който сме свикнали. Освен това, мазнината от говеждо месо има по-висока точка на топене, отколкото свинската, така че има вероятност беконът да ви се получи по-труден за дъвчене и не толкова…
Как може да си направим бекон от телешко месо?
