Грейви е солен сос, приготвен от соковете на месото, които остават в тигана след пържене или печене. Всяка излишна мазнина обикновено се отстранява от соковете, след което се добавя течност, като бульон или вино, и се разбърква енергично. Този процес е известен като деглазиране. Понякога може да прибавите и малко запечено брашно преди течността, за да получите по-гъст сос.
А след по – общата информация, ето и 7 – те съвета на екипа на Фермерско Свежо, с които ви гарантираме, че ще получите перфектната консистенция и най – вкусния сос, с който да гарнирате неделния си обяд или делничната вечеря.
- Отстранете месото от тигана за печене/пържене.
- Запържете няколко фино нарязани зеленчука, като морков, лук и целина, докато се карамелизират.
- Добавете брашното и разбърквайте, докато получите светло кафява смес.
- Прибавете малко вино и го оставете да се редуцира.
- Постепенно сипвайте по малко количество бульон, за да може да контролирате гъстотата на сместа, като бъркате през цялото време.
- Оставете сместа да къкри за няколко минути, а също така можете да добавите по желание малко соев сос или балсамов оцет, за да направите сосът по-кафяв. Билки, като например дафинов лист или мащерка, могат да бъдат прибавени за допълнителен вкус.
- Ако сместа е твърде гъста, добавете още малко гореща течност, а в случай, че е по – рядка, оставете я да покъкри още и да се редуцира.
Обикновено се сервира към печени ястия, пържоли, ориз или картофено пюре. Във Великобритания, неделното печено е немислимо без сосът грейви. А ние ще ви разкрием още, че може да приготвите и сладък грейви, като всичко от което имате нужда е изобретателност и желание за експерименти.