Този домашно приготвен сос за спагети си има всичко. За направата му са използвани италиански наденички, лук и чушка, нарязани гъби, домати и редица билки. В оригиналната рецепта чесънът е на прах, но винаги може да го замените с 2 скилидки пресен чесън. Идеята за днешната рецепта всъщност бе повлияна от една от статиите ни за 10-те класически италиански ястия със свинско месо, а там наденичките заемат почетно място.
Този сос е страхотен със спагети или лингуини, но може да го ползвате и за лазаня.
В случай че искате да има повече месо в него, добавете 250-500 грама говежда кайма в тенджерата заедно с предварително нарязаната наденичка.
Нужни продукти:
- 500 грама италианска наденичка (предварително сготвена и нарязана на тънко)
- 2 супени лъжици зехтин (екстра върджин)
- 1/3 чаша лук (нарязан)
- 1/4 чаша зелена чушка (нарязана)
- около 200 гр. гъби (нарязани)
- около 600 – 700 грама домати (едро нарязани)
- 300 грама доматена паста
- 1 1/2 чаени лъжици босилек (сушени листа, стрити)
- 1 1/2 чаени лъжички риган (сушени листа, стрити)
- 1/4 чаена лъжичка мащерка (сушени листа)
- 1/2 чаена лъжичка магданоз (сушени листа)
- 1 чаена лъжичка чесън (прах)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 ч.л. черен пипер
- 1 1/2 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка оцет
- 1 чаша вода
- настърган пармезан
Начин на приготвяне:
Първата стъпка е да приготвите наденичките. Сложете ги в голяма тенджера и добавете няколко милилитра вода, колкото да покрие дъното. След това оставете водата заедно с наденичките да заври и покрийте тигана. Варете около 15 минути. Изцедете, извадете наденичките и ги нарежете на възможно най-тънко.
В същия тиган запечете съвсем леко вече сварените наденички. Добавете олио, ако е нужно. Изцедете излишната мазнина и прибавете 2 супени лъжици зехтин в тигана. Сложете още лука, зелената чушка и гъбите. Всичко това гответе, като разбърквате често, докато лукът не омекне.
Добавете останалите съставки, с изключение на пармезана. Гответе на средно-ниска температура, като се разбърквате от време на време за около 2 до 3 часа. Добавете още вода и намалете градусите, ако сосът стане твърде гъст.
Сервирайте с прясно приготвена паста, а отгоре настържете пармезан.
Съставките са достатъчни за 6 порции сос.