Приготвянето на този така вкусен деликатес ще придаде хрупкава коричка, която приятно контрастира с кремообразната и нежна вътрешност на месото. В Аржентина много често се приготвят и цели на скара, но екипът на Фермерско Свежо смята, че по този начин е много по – лесно за готвене и отнема по – малко време. Както при всички карантии, важно е да се уверите, че разфасовката е от фермерско свежо месо.
Нужни продукти
- 500 грама момици
- oколо 4,5 литра студена вода
- 1 чаена чаша бял оцет
- 2 супени лъжици сол
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- за добавка може да използвате чимичури сос
- 4 дървени шишчета, предваително накиснати в топла вода за около час
Приготвяне:
Изплакнете момиците добре и след това ги поставете в 6 – литрова тенджера и добавете водата, солта и оцета. Изчакайте да заврат на висока температура, след което намалете топлината и оставете да покъкрят за около 10 – тина минути. Изцедете ги добре в гевгир, след което ги прехвърлете в купа с вода и лед, за да ги охладите.
Докато се охлаждат, пригответе грила за готвене на директна топлина. За скарите на въглища разпалете огъня, за да достигнете до средно горещи въглени, а при газовите грилове – нагласете на умерено висока температура.
Изцедете добре момиците и ги подсушете. Внимателно раздробете месото на по – малки парченца с дебелина около 3,5 – 4 сантиметра. Поставете ги за минутка в купа с мазнина и после ги разпределете по шишчетата (около 5 парченца всяко). Подправете със сол и пипер на вкус.
Гриловайте месото върху леко омаслена скара (използвайте капак, само ако скарата е газова). Обръщайте го от време на време и целта е да се запече до златисто кафяво, общо 5 до 7 минути. Извадете го на подложка и нека да отпочине, хлабаво покрито с фолио за още 5 минути.