януари 2019

Немците са известни с това, че си похапват добре и изобщо не отказват месо. И ни,е като видни любители на фермерско свежото месце, направихме солидно проучване и потънахме в дълбините на немската кухня. Открихме, обаче, няколко храни, които преди да опитате, е добре да знаете какво точно похапвате… В противен случай може и да се изненадате! “Mett”- сурова свинска кайма. При специални поводи като рождени дни в цяла Германия, домакинът е съвсем вероятно да извади на масата огромен поднос с розово месо, често декориран в най-различни форми . И въпреки че най-вероятно ще очаквате с него да изпържи кюфтенца за бургери например, немците ще започнат да го ядат така, както е – сурово. Германците обичат Mett…

Понякога може да намерите определени разфасовки месо на наистина добра цена. За съжаление, тези евтини парчета най-често са трудни за дъвчене и жилави. Но ако четете редовно блога на Фермерско Свежо, навярно вече знаете, че това не е нещо, което да не може да се оправи. Ето как да направите евтин и лесен „омекотител” за месо, който да го направи вкусно и крехко, без да харчите прекалено много пари. Как да го направите Просто добавете една или две супени лъжици бял оцет към течността, с която готвите и вашите печени ястия , задушени меса или яхнии ще се получават крехки и сочни всеки път. Друг вариант е да пробиете повърхността на месото на няколко места с…

Хубавият хамбургер е традиционен американски специалитет, а в Южните щати – смляната шунка също е доста популярен продукт.  Екипът на Фермерско Свежо реши, че двете перфектно може да се кобинират и вместо телешка кайма да използваме такава от шунка например.  Дали е възможно? По принцип шунката е възможно да бъде малко по-солена на вкус от традиционната телешка кайма, но е с по-малко калории и не толкова мазна.  За да направим рецептата още по-вкусна, добавяме нарязан пипер, лук и други подправки спрямо вашите собствени предпочитания. А как да направим хамбургера с шунка? Нужни продукти: 1 чаена чаша смляна шунка 1/2 чаша ситно нарязана зелена чушка 1/2 чаша ситно нарязан лук 1 супена лъжица ситно нарязан пресен магданоз…

Методите за готвене в кулинарното изкуство се делят на два вида: Готвене със суха топлина като печени или сотиране Готвене с влажна топлина като варене, задушаване или поширане Тъй като всеки метод на готвене използва или суха топлина, или влажна топлина (или понякога и двете), класифицирането им по този начин гарантира, че всеки известен метод попада в една или друга категория. Важно е да отбележим, че методите за готвене, включващи мазнини, като сотиране и пържене, се считат за методи на сухо загряване. Ако това изглежда объркващо, не забравяйте, че маслото и водата не се смесват, така че докато мазнините могат да приемат течна форма, в много отношения те са противоположности на водата – следователно „суха“ топлина.…

Какво ще кажете, ако може да ви гарантираме, че с нашето ръководство всеки път ще имате перфектно сготвени сочни пържоли? Може и да не повярвате, защото на всеки от нас се е случвало месото да му се получи жилаво като подметка и да е доста трудно за ядене и преглъщане, но се оставете да ви уверим в следващите редове. Купувайте пържоли с кост                        В тази статия подробно сме се спряли на особеностите на пържолата с кост и изрично подчертаваме, че най-добрият метод за приготвянето ѝ, е във фурната. Единственото, което трябва да съблюдавате е, че на нея ѝ трябва малко повече време, отколкото на обезкостената пържола. Просто предвидете няколко допълнителни минути. За да се получат сочни…

Чоризото е вид наденичка, но интересен факт е, че има две разновидности: испанска и мексиканска версия. И двете се правят от свинско месо, но налице са някои тънкости в приготвянето и консумацията, които е добре да имате предвид, ако обичате да ги похапвате. Мексиканското чоризо: От какво се прави и как се продава: мексиканското чоризо представлява пикантна месна наденица, която най-често се продава прясна и несготвена. Може да я купите в насипно състояние или под формата на сушен колбас. Съставки: Въпреки че обикновено се приготвя от свинско месо, за мексиканското чоризо може да се използват и други меса като говеждо. Характерно за него е, че е силно подправено и богато на мазнини. Повечето версии са ярки…

След като в една от предишните статии ви разкрихме, че шницелът е едно от онези ястия, за които няма нужда от много време за приготвяне, екипът на Фермерско Свежо е готов и с лесна рецепта. Постигането на сочен и хрупкав къс месце изобщо не е сложно, а сме убедени, че това ще се превърне в обичана храна за малки и големи. Нужни продукти: (за 4 порции) 4 свински пържоли без кост 1/2 чаша бяло брашно, пресято 1 чаена лъжичка мосрска сол 2 големи яйца 1 чаша фини галета или хлебни трохички 1 чаша растително олио или такова от рапица, прецедено Начин на приготвяне: Първо, начукайте пържолите. Това може да стане като вземете 2 пържоли и ги…

Шницелът представлява нарязано на много тънко, панирано месо, което след  това се запържва, докато получи хрупкава златиста коричка. Тази основна техника на приготвяне ще ви послужи също така и за приготвяне на ястия като пиле с пармезан или пилешка пържола. Освен това шницелът се приготвя доста бързо, така че няма да се учудим, ако се превърне в един от предпочитаните ви варианти за вечеря в делничните дни. Повечето от нас като си помислят за шницел, се сещат за виенския шницел. Той най-често се приготвя от телешко месо и е ястие специфично за региона на Германия и Австрия.  Все пак и тук има малка вариация – в Германия по-скоро шницелът се прави от свинско месо, което също…

Бешамелът е един от 5-те основни соса в кулинарното изкуство. Той не само се използва като сос в редица ястия, но и служи за основа за приготвяне на редица други сосове. Гъстотата на белия сос зависи от ястието, което правите. Крем супите изискват съвсем рядък бял сос; средното положение обикновено се използва в гювечи, а по-гъстите и тежки бели сосове обикновено се прилагат в суфлета или крокети. Екипът на Фермерско Свежо подбра за вас стъпките за направата на сос бешамел, със средна гъстота.  За най-любознателните сме приложили и няколко популярни варианта и инструкции за всички нива на гъстота, от които се нуждаете. Нужни съставки: 2 супени лъжици масло 2 супени лъжици брашно 1/4 чаена лъжичка сол…

В нашия блог може да намерите най-различни рецепти и начини на приготвяне на любимото фермерско свежо месо, но често те са подходящи за възрастни или големи деца. Със следващите няколко реда ще ви докажем, че приготвянето на бебешка храна е също толкова лесно и единственото, което е важно да съблюдавате, е изборът на прясно месо и да пасирате получено ястие накрая. Няма нищо трудно в приготвянето на бебешката храна вкъщи. Свободни сте да използвате всякакъв вид месо според начина на захранване на вашето бебе: свинско, телешко, пилешко, пуешко и др. Имайте предвид, че ако използвате пилешки меса, е добре да намалите времето за гответе наполовина. За целите на тази рецепта ние сме избрали да използваме телешко…