октомври 2018

Свинското бонфиле е съставка, с която вече няколко материала подред ви запознаваме в детайли. Тя е предпочитан „герой” във всяко ястие, най – вече поради лесното и бързо приготвяне и не много високата си цена. Всичко, от което се нуждаете, е добре приготвеното месо и още нещичко, което да допълни чинията ви. Най – хубавата част тук е, че може да приготвите двете съставки в един тиган почти едновременно. А ето и предложенията на екипа на Фермерско Свежо за пет вкусни допълнения, които сме убедени, че винаги ще са подходящ вариант за свинското бонфиле Всякакъв вид бобови растения Изцедете и изплакнете съдържанието на една кутия от любимия си вид варива – черен боб, бял боб или…

Готови ли сте да кажете сбогом на сухото свинско филе веднъж завинаги? Най-лесният начин да направите това е да замените мариноването на месото с предварителното му поставяне за известно време в саламура. По този начин ще си гарантирате супер сочно, ароматно свинско филе всеки път. Престояването в саламура е тайната на сочното и ароматно месо Подобно на свинските котлети и пилешките гърди, свинското филе е изключително крехко месо, което може да изсъхне бързо, когато го оставите дори и няколко минути повече на скарата. Когато обаче предварително е накиснато в саламура – смес от сол и течност – бонфилето приема не само допълнителен вкус, но и допълнителна влага. Така вие, още от самото начало, правите разфасовката по…

Печенето на скара e здравословен начин на готвене, тъй като обикновено  скарата се поставя на открито и това позволява на мазнините да се изпарят постепенно.  А какво означава това за хората, които са на нисковъглехидратна диета?  По правило месото не съдържа почти никакви въглехидрати и това е причината толкова много хора да го предпочитат. Проблемите със съблюдаването на определен начин на хранене може да се получат от това, което добавяме към месото. Как да открием въглехидратите? Ако обръщате внимание на етикетите и всичките дебати около съставките на това, което ядем, вероятно сте разбрали, че фактите за храните са спорни. Научната информация може да ни обърка, а хранителните компании искат да правят пари, независимо колко лоши или…

Свинското бонфиле обикновено се приема за звездата на вечерята през седмицата. Цената му е достъпна, приготвя се изключително лесно  и е гаранция, че ястието ви ще се получи вкусно и засищащо. А ето и 10 – те най – важни неща, които трябва да знаете, когато го избирате за основен продукт във вашето меню: Винаги отделяйте няколко минути, за да премахнете сребристата ципа – тя представлява тънка мембрана от съединителна тъкан. Не се разгражда при готвене, така че в случай, че не я отстраните, текстурата на месото ще е по – твърда и трудна за сдъвкване. Използвайте тънък и гъвкав нож, за да я изрежете и махнете, или помолете в месарския магазин да го направят вместо…

Един чудесен начин да направите  всяка пържола по – вкусна е с подходящата добавка. Това може да бъде толкова просто, колкото добавянето на сотирани гъби например, но и може да се получи доста по – сложно, защото всичко зависи как вие го направите. Завършването по този начин на пържолата наистина ще я накара да се откроява. А ето и няколко идеи от екипа на Фермерско Свежо за различни видове топинги: Маслото: традиционно, пържолите се сервират с топинги, за да добавят аромат към вкуса и да придадат на храната по-елегантен вид. Гъби и лук, задушени в масло и чесън, са страхотна идея, но има още толкова много възможности, че е невъзможно да изброим всички. Една от основните…

Знаейки разликата между директна и индиректна топлина (и кога да използвате едната, другата, или и двете) е  границата между новобранеца и майстора на грила. Директното нагряване ще допринесе за страхотната коричка на повърхността на месото, докато непрякото – ще ви помогне да достигнете до желаната температура. Разликата се получава от това колко близо е поставена храната до източника на топлина. Разликата между пряка и непряка топлина Директна топлина означава готвене директно върху източника на топлина (дървени въглища, газ или дърво), а непряката се отнася за готвене в съседство с източника на топлина. Комбинацията от директна топлина за запечатване, последвана от непряка топлина за продължително, бавно готвене, е един от най-умелите начини за използване на грила. Директна…

Отивате в някой луксозен ресторант, поръчвате си стек и плащате 20 – 30 лева и то само за месото. Пържолата обаче е превъзходна на вкус. Прибирате се вкъщи и се опитвате да достигнете същия резултата, но нещо не се получава съвсем… Как ресторантите приготвят своите пържоли толкова крехки, сочни и апетитни? Нека да се опитаме да ви разкрием няколко тайни: Качеството на месото Най – добрите ресторанти използват най – качествените и скъпи класове говеждо месо. Търсенето на това висококачествено говеждо месо затруднява потребителите и определено не може да си го закупите в кварталния супермаркет. За тази цел е нужно да посещавате специализирани месарски магазини и както неведнъж сме казвали – да установите връзка с месаря…

Италианците приготвят паста карбонара  със специален вид бекон  guanciale, приготвен от сушени свински бузи. Разбира се, ако нямате достъп точно до него, може да използвате за тази любима рецепта обикновен бекон или панчета. Guanciale по правило не се опушва, така че търсете бекон, който не е пушен. А може и да си направите в домашни условия.  Въпреки, че рецептата е основно за спагети, подходяща е абсолютно за всякакъв вид паста – пене, фетучини и др. Интересен факт е, че  традиционната карбонара в Италия се прави без сметана. Така ястието се получава по – сухо, но в никакъв случай не е по – малко вкусно. За целта на днешната статия, нашият екип все пак е предвидил сметана,…

Много от рецептите започват с изречението „Поставете в тиган и леко запържете до покафеняване”.  В някои трябва да се добави още чесън, лук или всякакви други добавки, но главното нещо е да запържите добре месото, за да получи ястието ви по – богат вкус. Правилното приготвяне на каймата  за рецептата ви за вечерно ястие или подготовката му за съхранение в хладилника за седмица не е трудно, но екипът на Фермерско Свежо събра няколко ключови неща, които да имате предвид в такива ситуации: Всичко започва още от магазина                                                             Когато пазарувате кайма, разгледайте внимателно етикетите, тъй като те са пълни с информация. Ще разберете от каква разфасовка месо е каймата, какво е съдържанието на мазнини и дали е…

Вече неведнъж сме давали подробни съвети как да приготвим перфектното кюфте за бургер, каква трябва да е каймата и как да го оформите. Тук обаче ни се иска да наблегнем на нещо простичко, но не по – малко вкусно – ястие с кюфтенца от останалата ни кайма. Формата им не е специална и идеална на вид, но големината им е точната, за да може да ги набодете на вилицата и в същото време да имате място поне за няколко в чинията. Можете да използвате кайма от всякакъв вид месо или смес, ако така ви харесва. Препоръчваме смес от говеждо и свинско, но спокойно може да го замените и с агнешко, телешко и дори пуешко месо. Имайте…